Альбуминозы

Альбуминозы, или щелочные альбуминаты, получаются при растворении большинства белковых веществ в слабых растворах щелочей. Альбуминоза из яичного белка представляет просвечивающую массу, которая в воде разбухает, но не растворяется. Калийной альбуминозе Либеркюн приписывает формулу 2 КОН.С₇₂Н₁₁₂N₁₂О₂₂S. Раствор этой альбуминозы дает осадок с сернокислым магнием и солями многих металлов.