Алкоголи

Алкоголи, или спирты, обширная группа органических соединений, которые можно рассматривать, как углеводороды, в которых водород замещен водным остатком (ОН). Таким образом, метиловый спирт СН₃ОН представляет углеводород метан СН₄, где один из атомов водорода замещен водным остатком. Смотря по числу атомов водорода, замещенных водным остатком, различают спирты одно-, двух-, трех- и многоатомные, например, метиловый спирт СН₃ОН — одноатомный, а глицерин С₃Н₅(ОН)₃ — трехатомный спирт. Алкоголи бывают предельные и непредельные. Первые можно рассматривать, как производные предельных углеводородов (т. е. углеводородов, не способных к дальнейшему присоединению атомов), вторые — как производные непредельных углеводородов, например, СН₃ОН — предельный алкоголь, а С₃Н₅ОН (аллиловый спирт) — непредельный алкоголь. Смотря по характеру углеводородной группы, к которой присоединяется водный остаток ОН, различают среди одноатомных алкоголей первичные, вторичные и третичные алкоголи; первичные характеризуются группой СН₂ОН, вторичные — группой СНОН, третичные — группой С(ОН).

Двуатомные алкоголи иначе называются гликолями, трехатомные — глицеринами; например, С₂Н₄(ОН)₂ — этилен-гликоль, С₃Н₅(ОН)₃ — обыкновенный глицерин. Получение алкоголей производится очень разнообразными способами — из углеводородов, альдегидов, кетонов, органических кислот и т. д. Алкоголи с малым числом атомов в частице представляют тела жидкие, с большим — твердые, похожие на парафин; точки плавления и кипения повышаются с усложнением частицы. Алкоголи дают нейтральную реакцию и являются хорошими растворителями для многих веществ. Замещая водород водного остатка или углеводородных групп металлами, кислотными остатками, галоидами и т. д., мы можем получить бесчисленное количество так называемых производных алкоголей. Соединяясь с кислотами и выделяя воду, алкоголи образуют сложные эфиры; меняя водород водного остатка на металл, они дают алкоголяты; две частицы алкоголя, соединяясь и выделяя воду, производят простые эфиры; окисляясь, алкоголи переходят в альдегиды, кетоны, кислоты и т. д.

М. Нечаев.