Ананасный эфир

Ананасный эфир (ананасное масло), фруктовый эфир с запахом ананаса, состоит главным образом из масляно-этилового эфира С₃Н₇СО₂С₂Н₅ с примесью масляно-амилового эфира, хлороформа, альдегида и глицерина. — Препарат, также называемый ананасным эфиром, получаемый при перегонке коровьего масла с алкоголем в присутствии серной кислоты, состоит из этиловых эфиров кислот масляной, капроновой, каприновой и каприловой. — Ананасная эссенция представляет раствор ананасного эфира в спирте; она применяется в кондитерском деле и для приготовления искусственного рома.

М. Н.