Анис

Анис (Pimpinella anisum), однолетнее растение из семейства зонтичных; высокий, сильно разветвленный стебель, одетый перистыми листьями, белые цветы, овальные плоды, обладающие приятным запахом и сладким вкусом. Возделывается главным образом в южной и средней Европе и России, ради семян, содержащих в себе анисовое масло. Во Франции и Испании анис идет на приготовление ликеров; употребляется в винокурении, в медицине, как возбуждающее и ветрогонное средство. Требует плодородной почвы, чистой от сорных трав, и довольно большого количества тепла (культура его поэтому наиболее развита в южной и юго-восточной губернии Европейской России). Навозное удобрение непосредственно под анисом вредно отражается на урожае семян, поэтому лучшее место в севообороте для аниса после озимого (особенно пшеницы). Главный центр производства аниса — валуйский, бирючский, и острогожский уезды Воронежской губернии; меньшее значение имеют посевы аниса в губерниях Курской, Харьковской, Таврической, Херсонской и Подольской. У нас анис дает урожай в 30—50 пудов с десятины. Семена аниса употребляются главным образом на выработку анисового масла. Значительное количество анисовых семян вывозятся за границу, главным образом в Австро-Венгрию, Германию, Великобританию и Францию; средний ежегодный вывоз в 1900—04 гг. 236 тыс. пудов на сумму 561 тыс. руб.

В. А.