Анисовая кислота

Анисовая кислота, С₆Н₄ОСН₃СООН, метиловый эфир пара-оксибензойной кислоты, получается из анисового масла; бесцветные одноклиномерные иглы, легко растворимые в спирту и горячей воде, плавятся при 184,2°; точка кипения 275—280°; соли ее большей частью   растворимы и хорошо кристаллизуются. Если при добывании анисовой кислоты берут избыток анисового масла, то получается анисовый альдегид С₆Н₄ОСН₃СОН в виде масла с ароматическим запахом и жгучего вкуса, которому соответствует анисовый спирт С₆Н₄ОСН₃СН₂ОН, плавящийся при 25°С  и кипящий при 258,8°.