Апиос

Апиос, Apios, род вьющихся растений из семейства мотыльковых, с непарноперистыми листьями и густыми кистями цветов. Apios tuberosa, родом из Северной Америки, известен с 1640 года, многолетнее растение с тонким и гладким до 2-3,7 м высоты стеблем и пурпурно-красными цветами с запахом фиалки, культивируется как декоративное растение. Корневища его очень мучнисты, приятного, сладкого вкуса, напоминает артишок, содержат 4,5% азотистых веществ, 0,8% — жиров, 33,5 — крахмала, сахара пектина, 1,3 — целлюлозы, 2,25 — солей и 57,6 — воды. С точки зрения питательности они стоят, таким образом, выше картофеля, но не вытесняют последнего потому лишь, что требуют большого ухода и одна и та же площадь дает в количественном отношении лучшие результаты для картофеля, чем для апиоса.