Артишок

Артишок, Cynara, род растений из семейства   сложноцветных, группы чертополоховых, травы с крупными колючими листьями и одиночными крупными корзинками с широкими, мясистыми листками обвертки и мясистым цветоложем. Cynara scolymus, родом из средиземноморских областей, наиболее известный вид; мясистая цветоложа и листки обвертки употребляются в пищу. По виду артишок похож на чертополох, достигает высоты человеческого роста, листья снизу беловато-войлочные, то цельные, то вырезные, прикорневые до 1/2 м длиной и образуют розетку; корзинка до 1 ¹/₂ см  в поперечнике с трубчатыми пурпурно-фиолетовыми  цветами с обверткой из жестких и толстых сизо-зеленых листьев с типами. Размножают артишок корневыми отпрысками, которые высаживают в марте в хорошо удобренную землю. Родоначальником артишока, по-видимому, является шпанский артишок, или кард, Cynara cardunculus, колючий полукустарник, мясистые черешки прикорневых листьев которого также употребляются, как овощ; распространен на юге Европы, в северной Африке и, завезенный в Южную Америку, сильно размножился по берегам Лаплаты.

М. Н.