Asa foetida

Asa foetida, затвердевший млечный сок корня растений Ferula Scorodasma и Ferula Narthex из семейства зонтичных, дико растущих в степях между Персидским заливом и Аральским морем, культивируемых искусственно около Герата и в других местах; получается путем многократных надрезаний верхушек очень толстого корня и сбора выделившегося и затвердевшего сока. Последний первоначально молочно-белого цвета, на воздухе принимает нежно-красный цвет, переходящий дальше в фиолетовый и коричневый. Asa foetida мягка, как воск, клейка, на холоде ломка и легко превращается в порошок; в высшей степени неприятного чесночного запаха, противного вкуса, резко горького и ароматического; содержит до 71% смолистых веществ, камедь и эфирное масло. Последнее светло-желтого цвета, резкого, очень противного запаха, не содержит кислорода, кипит при 135-140° с выделением сероводорода, на воздухе становится кислым. Asa foetida не растворяется вполне ни в алкоголе, ни в воде, но легко дает с последней эмульсию. В употребление введена еще арабской медициной, в настоящее время почти оставлена в медицинской практике; применялась прежде при истерии и разных судорожных нервных заболеваниях. В Персии и Индии употребляется как пряность в кушаньях и напитках. В торговле различают Asa foetida in granis — лучший сорт, из маленьких, желтоватых или коричневых зерен, и Asa foetida in massis, из зернистой основной массы, в которой наряду с примесью земли находятся зерна первого сорта.

М. Н.