Ацида-бутирометр Гербера

Ацида-бутирометр Гербера служит для точного определения содержания жира в молоке. Для анализа в стеклянную трубочку—бутирометр наливается 10 куб. сантиметров серной кислоты удельного веса 1,82, потом 11 куб. сантиметров молока и 1 куб. сантиметр амилового спирта удельного веса 0,815. Бутирометр затыкается резиновой пробкой, оборачивается ею вниз и хорошо взбалтывается; при этом смесь сама сильно разогревается и окрашивается.

Горячий бутирометр вставляется в один из патронов тарелки А центрифуги так, чтобы пробка направлялась к периферии; на тарелку навинчивается крышка Б, и центрифуга приводится в быстрое вращение ремнем С. Когда центрифуга остановится, бутирометр вынимается и в водяной бане нагревается 5 минут  при 65°. Оборотив бутирометр пробкой вниз, отсчитывают число делений, занимаемых выделившимся из жидкости жиром; каждый 1° бутирометра = 0,1% по весу жира в молоке. Аналогичные ацида-бутирометры имеются также для снятого молока и сливок.

Я. Никитинский.