Баклажаны

Баклажаны, кабачки, подлажаны, Solanum esculentum (Solanum melongena), вид из семейства пасленовых, однолетнее растение с прямым или вьющимся, до 60 см  высоты стеблем, с округлыми крупными листьями, безлистными, двураздельными кистями цветов, чаще всего лилового цвета; цветковые части 5—6-ти-численные, плоды в ботаническом отношении представляющие 2—3-гнездные ягоды, в культуре бывают белыми, желтыми или фиолетовыми и достигают свыше 1 фунта весом. Баклажаны разводятся в огромном количестве на юге России, под тропиками и по средиземноморским странам, как овощ; употребляется в качестве приправы в соусы, супы и рагу, фаршированными и пр. В более северных странах разведение баклажанов возможно только в парниках или под стеклом.

М. Н.