Барда

Барда, остаток винокурения, спускаемый из брагоперегонных аппаратов после отгонки спирта из бражки. Барда содержит 90—94% воды, 0,2—1% жира, 0,6—1% клетчатки, 1,5—2% азотистых веществ и 3—5,5% безазотистых экстрактивных веществ. Она представляет очень хороший корм для скота, причем главное кормовое значение имеют остающиеся в барде углеводы — сахара, крахмал, декстрины, а также азотистые вещества; последних больше в барде, остающейся от перекуривания хлеба, и меньше в картофельной; но если сравнивать азотистые вещества картофельной барды и картофеля, то окажется, что в первой больше белков, а во втором амидов, менее ценных для питания; обусловливается это тем, что амиды картофеля поглощаются во время брожения дрожжами и перерабатываются ими в белки. Барда выходит из аппарата горячей, и ее стараются скормить скоту теплой, чтобы использовать для животного организма теплоту жидкости. Главный недостаток барды — большая ее водянистость, из-за которой ее нельзя скармливать сразу помногу и перевозить, и почему она не сохраняется (закисает). За границей теперь ее нередко выпаривают и высушивают и получают сухую барду состава: 10% воды, 23% азотистых веществ, 47% безазотистых веществ, 6% жира, остальное клетчатка, — корм высокого достоинства, концентрированный.

Я. Н.