Белорыбица

Белорыбица, Stenodus nelma, var. leucichtys, разновидность нельмы из семейства лососевых рыб, достигает в длину до 3 футов, весом до 30 фунтов, отличается белым серебристым цветом, с буровато-голубой спиной; очень ценная рыба, живет в Каспийском море и входит для икрометания в Волгу, очень редко в Урал. В продажу поступает мороженая или свежепросольная. Из белорыбицы приготовляют лучшие балыки (вяленые спинки рыбы, предварительно посоленной) и тешки (брюшки). Хищническая ловля белорыбицы пред устьями реки Волги и у нерестилищ повлекла за собой значительное уменьшение количества этой рыбы. Улов ее достигал в 1909 году 35 300 штук в Каспийском море и 2 500 по Волге (ниже Саратова).