Бетаин

Бетаин, С₅Н₁₁О₂N + Н₂О, производное триметилгликоколя, найден в соке сахарной свекловицы и накопляется в патоке при фабрикации сахара, образует крупные кристаллы, имеющие мускусный запах. При нагревании бетаин распадается с образованием триметиламина. Искусственно бетаин образуется действием триметиламина на монохлоруксусную кислоту.