Бордосские вина

Бордосские вина, получили название от французского г. Бордо, в окрестностях которого лежат известные всему миру виноградники: Медок, Грав, Сент-Эмильон, готовящие красное вино, и Сотерн — белое. Красные бордосские вина — типичные столовые, не крепкие, гармоничного вкуса и букета. По классификации синдиката маклеров Бордо 1855 г. красные бордосские вина относятся к 4 группам: 1) высокий сорт, grands crus, разделяемый на 5 классов, 2) crus bourgeois, 3) crus artisans и 4) crus paysans. К 1-му классу premiers crus принадлежат, например, вина известных хозяйств (châteaux): Лафит, Латур, Марго в Медоке, Го-Брион в Граве, к 5-му, например, Понте-Канэ, Бельграв. В департаменте Жиронды в среднем готовится ежегодно около 20 ½  млн. ведер, из которых на grands crus или grands vins приходится только 6%. Во всем бордосском районе — один и тот же сортимент лоз, главным образом — Кабернэ-Совиньон, Кабернэ-Фран, Карменэр, Мерло, Мальбек и Вердо. Красные бордосские вина содержат: алкоголя 9,8—10,2% по объему; в литре граммов: экстракта при 100° 20—21, сахара 1,7—2, сернокислого калия 0,2—0,25, винного камня 3,7—4, золы 2,9—3, общая кислотность по серной кислоте 4,3—4,5, дубильных веществ 2, железа в литре 7,5—9 мг.

Я. Никитинский.