Бри

Бри (Brie), некогда французское графство, к востоку от Парижа, ныне входит в департамент Сены и Марны; по имени этой местности назван производимый в ней мягкий французский сыр, покрытый плесневыми грибками, обусловливающими его созревание. Молодой сырт, идет в продажу уже через месяц по его приготовлении. Особенно хорошие сыры (fromages de saison) приготовляются в период осенней пастьбы коров.

Я. Н.