Брюква

Брюква, корнеплодное растение, разводимое ради более или менее крупных мясистых корней, которые употребляются в пищу человеком или скармливаются животным. В качестве кормового растения брюква очень ценится, так как ее корни, несмотря на водянистость, весьма питательны; это объясняют большим, сравнительно с, некоторыми другими корнеплодами, содержанием азота белковых веществ и меньшим — азота небелкового (амидосоединений и проч.). Особенно пригодны корни брюквы для скармливания молочным коровам, так как способствуют увеличению количества молока и улучшению его качества. Скармливают корни брюквы также лошадям. Ботва брюквы представляется недурным кормом для крупного рогатого скота и овец. Брюква принадлежит к одному ботаническому роду с капустой и т. п. растениями, к тому же виду, что рапс, но к разновидности с мясистым крупным корнем — Brassica   Napus rapifera. Брюква — растение двухлетнее. Для получения корней ее разводят семенами, сохраняющими всхожесть до пяти лет. Сорта брюквы делятся на белые и желтые; некоторые из них одновременно пригодны и для человека, и для скармливания животным, другие же, с менее крупным и более вкусным корнем, являются исключительно пищевыми и разводятся в огороде; наконец, некоторые — только кормовые. Желтые сорта — английская брюква с фиолетовой шейкой и шведская с зеленой шейкой — наиболее разводятся для скота и известны под названием рутабаг. Из огородных сортов пользуется большим вниманием у нас ранняя красносельская брюква. Почва для брюквы пригодна различная, лучше более легкая, но годится также и менее легкая; самое важное в почве — ее свежесть, сухие почвы для брюквы непригодны. Любит брюква также и влажный климат. Хотя всходы ее несколько и чувствительны к морозам, но благодаря короткому периоду развития (от 18 недель) и небольшому количеству тепла, нужного брюкве в первый год ее жизни для образования корней, а также благодаря малой чувствительности к морозу (до —6°С.) ее зрелых корней,  она может быть разводима с успехом довольно далеко на севере; этому способствует и то, что ее очень удобно разводить пересадкой. Так и разводят ее в более северных местностях, выводя ее рассаду в парниках или на защищенных, так называемыех теплых, грядах. Желательна глубокая обработка почвы под брюкву и хорошее удобрение. В огородах брюкву разводят без гряд. На полях сеют ее в паровом поле, также после многолетних трав; при помощи пересадки ее разводят также в качестве пожнивного растения (после озимой ржи на зеленый корм, также после белой горчицы и т. д.). Для засадки одной десятины требуется около 40 000 саженцев, получаемых с гряды в 12—60 кв. саженей. Посев на поле рядовой, с междурядьями в 1 ½ — 2 (и даже до 3) футов и с таким же расстоянием между растениями в рядах (после прорывки). При посеве на десятину требуется 25—35 фунтов семян. В огородах на одну гряду идет 3 лота семян. Заделка их мелкая. Рассаду разводят посевом в разброс или густыми рядами (5—10 дюймов между рядами и около ½  дюйма между семенами). Рассаду, с корнем до мизинца толщиной, высаживают в поле в сырую, пасмурную погоду при помощи садильного кола по маркеру или под плуг. Уход за посевами брюквы состоит в прореживании растений, в уничтожении коры на поверхности почвы и, сорных трав — эти работы выполняются повторным мотыжением, — затем в окучивании, производимом иногда один раз, в других же случаях повторяемом. Врагами брюквы являются различные насекомые, нападающие на корни и листья, особенно же земляные блохи и гусеница капустной белянки. Уборка брюквы производится поздней осенью. Иногда предварительно обрезаются или обламываются листья для употребления в корм. Корни брюквы сохраняются трудно, почему лучше их скормить поскорее. Рекомендуют сохранять корни брюквы в неглубокой яме (до 1—1 ½  футов глубиной), вокруг которой из вынутой земли насыпают вал, после чего в яму помещают правильно в 1 или 2 ряда корни, пересыпаемые землей; при более сильных морозах яму прикрывают древесными листьями, соломистым навозом или соломой и поверх землей. Урожай корней брюквы составляет 850—4000, в среднем— 2000 пудов на десятину, листьев же 800—1000 пудов. Для получения семян перезимовавшие корни брюквы высаживаются весной на хорошо обработанной и удобренной почве рядами в 3 фута расстоянием и с промежутками в 2 фута в рядах. Уход состоит в мотыжении и окучивании плантаций, также в подвязке стеблей к кольям. Семена поспевают в июле. Урожай семян сильно колеблется (около ¼   фунта с каждого растения).

С. Богданов.