Элаидин

Элаидин, (С₁₈Н₃₃O₂)₃. С₃H₅, триглицерид элаидиновой кислоты, стереоизомер олеина (см.), Температура плавления 36°. На образовании его основывается затвердевание жидкого триолеина (температура плавления 6-7°) при действии N₂О₃ (элаидиновая проба, указывающая на присутствие в масле триолеина). Белое кристаллическое вещество.

Н. Д.