Эндивий

Эндивий (Cichorium endivia L.), салатное растение, вид из семейства сложноцветных, культурная форма, происшедшая от средиземноморского С. divaricatum. Он называется зимним эндивием в отличие от летнего эндивия, то есть римского салата (Lactuca romana). Эндивий двулетнее растение, разводимое и на овощной продукт и на семена как однолетник. Листья его, в зависимости от сорта, широкие, гладкие и цельнокрайние, либо мелкоразрезные, почти курчавые; цветки голубые, реже розовые или белые. Почва требуется рыхлая, сильная, находящаяся в старой культуре; местоположение — открытое, тёплое, солнечное; удобрение — преимущественно калийное. Эндивий даёт высокого качества салатный продукт осеннего и зимнего потребления; вкус горьковатый. Растения до посадки на место пикируются; высадка производится через 30-40 дней после посева; уход выражается в усиленной поливке и учащённом рыхлении. Важно отбеливание, содействующее уменьшению горечи и усилению нежности; растения связываются и до половины высоты окучиваются; отбеливание длится 2-3 недели. Больше всего эндивий употребляется во Франции и Италии.