Эстеразы

Эстеразы, ферменты (см.), относящиеся к группе липаз, разлагают и синтезируют сложные эфиры низших жирных кислот. Весьма распространены в растительном царстве. Одна такая эстераза (рициназа) содержится в касторовом масле, которое поэтому и применяется в технике для расщепления жиров (см. XX, 311).