Эстрагон

Эстрагон, или эсдрагон, а равно драгон, драгун у Artemisia Dracunculus L., вид полыни (см.). Дико растёт в юго-восточной Европе, южной Сибири, Монголии. В культуре в Европе известен с ранних средних веков. Многолетнее растение, высотой в 60—125 см, с узкими, цельнокрайними листьями, образующее пышный куст; цветёт в августе — сентябре. Разводится почти исключительно делением кустов, иногда черенками и корневыми отпрысками. Для получения ранних черенков растения можно подвергать (в горшках) выгонке в теплице или парнике. Эстрагону отводится солнечное место с хорошо удобренной влажноватой почвой. Имеются данные, что эстрагон приобретает большую ароматичность на тощей, суховатой почве, при условии сильного солнечного прогрева. В бесснежные зимы страдает от морозов. Ради увеличения листвы цветочные побеги своевременно выламываются. Обычно эстрагон держится на одном месте не более 3 лет и затем пересаживается с делением кустов (1/3 плантации). Эстрагон   является ценной ароматической кулинарной травой. Им пользуются для настойки эстрагонного уксуса, при солке огурцов, в разнообразных блюдах. Эстрагон  — растение урожайное: 100 м² дают 30—50 кг сушёного продукта.

А. Х.