Фишер, Эмиль

Фишер, Эмиль, знаменитый немецкий химик, родился в 1852 г. в Эйскирхене, высшее образование получил в Бонне и Страсбурге, был учеником химика А. Байера, в 1878 г. приват-доцент в Мюнхене, в 1879 г. здесь же профессор по кафедре аналитической химии, в 1882 г. профессор химии в Эрлангене, в 1885 г. в Вюрцбурге, в 1892 г. сделался заместителем А. В. Гофмана в Берлине, где устроил большой Химический институт. Умер 15 июля 1919 г. В области органической химии Фишер является одним из самых выдающихся исследователей. Вместе со своим двоюродным братом, Отто Фишером, он установил конституцию двух важнейших оснований, дающих фуксиновые пигменты, розанилина и парарозанилина, и доказал связь розанилина с трифенилметаном, для получения которого дал новый способ — диазотирования паралейканилина (см. XXV, прил. к ст. 364, краски, 4). В 1875 г. Фишер открыл и исследовал класс гидразинов (см.), стоящих в близкой связи с диазосоединениями. Особенно важным среди них оказался фенилгидразин, как специфический реактив для характеристики некоторых родов сахара и отличный материал для построения тел сложного состава. Эти исследования привели Фишера к работам над сахаристыми веществами (углеводами). Здесь, во-первых, Фишер подтвердил, что углеводы представляют собой частью альдегидоспирты (альдозы), частью кетоноспирты (кетозы), а затем указал, на основании стереохимических соображений, удачный путь к объяснению столь многочисленных среди этих соединений случаев изомерии. Впервые Фишеру удался полный синтез виноградного сахара (см. глюкозы), и затем многих других сахаристых веществ и глюкозидов, которые также были открыты Фишером. Точно так же Фишер работал над производными пурина, исследовал состав растительных пуриновых оснований кофеина, теобромина и ксантина и закончил исследование синтезом этих веществ. Теория действия ферментов и явления брожения (см. VI, 575) получила у Фишера новое освещение со стереохимической точки зрения. Далее, Фишер вместе с Мерингом открыл новые классы снотворных веществ (веронал, пропонал и т. д.). Венцом замечательных работ Фишера являются его гениальные исследования в области белковых веществ, которые долго оставались загадкой для биохимиков. Продукты распада белковых веществ, аминокислоты, были уже отчасти известны и ранее, и сам Фишер синтетически получил некоторые из них (лизин, орнитин). Фишер выработал совершенно новый метод для разделения аминокислот, основанный на проведении их в сложные эфиры,  что дает возможность произвести в вакуумах их фракционированную перегонку без разложения. Этот «метод сложных эфиров» дал возможность Фишеру, во-первых, разложить на отдельные составные части ту смесь продуктов распада белков, в которых трудно было разобраться, и открыть новые аминокислоты и, во-вторых, значительно улучшить количественное исследование продуктов расщепления. Подойдя, таким образом, к анализу белковой молекулы, Фишер перешел и к синтезу и выработал метод соединения молекул аминокислот в целые группы, которые были названы им полипептидами (см. белки, VII, 335 и след.). На эти колоссальной важности работы, произведенные Фишером при сотрудничестве со своими многочисленными учениками, сам Фишер, однако, смотрел, как на первые шаги к получению настоящих белков. Написал «Anleitung zur Darstellung organischer Рräparate» (1901, 6 изд.), «Synthesen in der Purin und Zuckergruppe» (1903), «Untersnehungen über Aminsäuren, Polypeptide und Proteine» (1906 г.).

М. Н.