Фитол

Фитол, С₂₀Н₁₀О непредельный одноатомный спирт, входит в состав обоих хлорофиллов а и в. Строение его такое:

В чистом виде представляет густую маслянистую жидкость, растворимую почти во всех обычных растворителях. Фермент хлорофиллола, находящийся в листьях, отщепляет фитол от хлорофиллов. Ср. хлорофилл.

Фитолакка, кермесная ягода, Phytolacca, род растений из семейства фитоллаковых, травы, кустарники или древесные растения с цельными листьями и мясистой ягодой, распространены (в количестве 11 видов) в тропических и субтропических местностях в Америке, Азии и Африке. В Южной Европе разводится Р. decandra, высокая, до 3 м высоты, многолетняя трава родом из Северной Америки, с темно-красными ягодами, которые применяются в качестве румян и для подкрашивания напитков и сахарных  изделий.