Фойт, Карл фон

Фойт, Карл фон, немецкий физиолог (1831—1908), получил медицинское образование в Мюнхене и Вюрцбурге, химическое в Геттингене, в 1856 г. был ассистентом у Бишофа в Мюнхене, с 1860 г. профессор физиологии в Мюнхенском университете. Работы Фойта оставили глубокий след в физиологии. Первые работы Фойта, произведенные во время холерной эпидемии 1854 г., показали присутствие больших количеств мочевины в мускулах, мозгу и т. д. Далее он занялся вопросами о выделении мочевины и о распаде белковых веществ в теле животных, продуктах распада углеводов и жира при питании. Полный переворот в представлениях о процессах питания и трате веществ при работе произвел его труд: «Untersuchungen über den Einfhiss des Kochsalzes, des Kafees und der Muskelbewegung auf den Stoffwechsel» (1860). Огромное общественное значение имеют обширные исследования Фойта над пищей в общественных учреждениях;  они привели его к выработке норм, которыми руководствуются при массовом питании (ср. питание). Наиболее важны труды Фойта «Beiträge zur Kreistauf des Stickstoffs in tierischen Organismus» (1857, в «Physiolog-chem. Untersuch.», Heft I), «Die Gesetze der Ernährung des Fleisehfressers» (вместе с Бишофом, 1860), «Untersuchungen der Kost in einigen öffentlichen Anstalten» (1876). Большинство работ Фойта помещены в «Zeitschrift für Biologie», который с 1865 г. издавался им, Булем и Петтенкофером.