Фруктовые эссенции

Фруктовые эссенции, сложные эфиры низших и средних кислот жирного ряда, обладающие запахом плодов, входят в состав многих природных эфирных масел. Некоторые готовятся искусственно, в больших количествах. Таковы, например, грушевая фруктовая эссенция — изоамиловый эфир уксусной кислоты, обладает сильным запахом, в очень слабом растворе имеет запах груши; ананасная эссенция — этиловый эфир нормальной масляной кислоты (ср. ананасный эфир), яблочная эссенция — изоамиловый эфир изовалериановой кислоты и т. д.

Номер тома45 (часть 1)
Номер (-а) страницы662
Просмотров: 21

Алфавитный рубрикатор

А Б В Г Д Е Ё
Ж З И I К Л М
Н О П Р С Т У
Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ
Ы Ь Э Ю Я