Фурфурол

Фурфурол,

альдегид пирослизевой кислоты, получается из различных растительных продуктов при нагревании их с кислотами (отрубей — (furfur) — отсюда название, соломы и проч.). Образуется он при этом из пентозанов — сложных углеводов формулы (С₅Н₈О₄)_n. Бесцветное масло, кипящее при 162°. Легко окисляется и буреет. По реакциям сходен весьма с бензальдегидом. Легко вступает в реакции со многими веществами, чем пользуются для его открытия и количественного определения. Так, с уксуснокислым анилином дает малиновое окрашивание, с флороглюцином С₆Н₃(ОН)₃ темный (зеленовато-черный), нерастворимый в воде продукт конденсации, служащий для определения количества, фурфурола, а по нему и пентозанов в растениях. Подобным образом ведет себя и метил-фурфурол, но продукт конденсации его с флороглюцином растворим в воде. В отличие от пентоз и пентозанов,  гексозы С₆Н₁₂О₆ (особенно фруктоза) при действии разведенных кислот дают оксиметил-фурфуран

последний, присоединяя воду, распадается на левулиновую кислоту СН₃СОСН₂СН₂СООН и муравьиную НСООН : С₆Н₆О₃ + 2Н₂О = СН₃СОСН₂. СН₂СООН + НСООН.

Н. Д.