Галактоза

Галактоза, правая (dехtrа-галактоза), одна из глюкоз С₆Н₁₂О₆, стереоизомер виноградного сахара, получается при действии слабых кислот на молочный сахар (гидролиз) и при окислении шестиатомного алкоголя, дульцита. Галактоза кристаллизуется в виде игл, имеющих температуру плавления 168°, вращает плоскость поляризации вправо, подвергается брожению и обнаруживает мультиротацию. При окислении галактоза дает одноосновную dехtrа-галактоновую кислоту, С₆Н₁₂О₇, следовательно представляет альдегидо-спирт (альдозу); при дальнейшем окислении получается двухосновная слизевая кислота, СООН(СНОН)₄СООН, трудно растворимая в воде (реактив на dехtrа-галактозу).

М. Н.