Хлопчатниковое масло

Хлопчатниковое масло, добываемое из семян хлопчатника после отделения от них волокон, относится к полувысыхающим маслам. Содержание его в семенах в %: в upland — 22 53, в египетском — 23,34, в среднеазиатском — 17,08. После тщательного очищения от пуха (так называемое линтерование, дающее до 25 кг пуха на тонну семян) семя обдирается от шелухи, мельчится и затем подвергается прессованию; прессуют иногда и неободранное семя. Получающееся масло темного цвета и горького вкуса. Очищенное едкими щелочами, масло имеет светло-желтый цвет, по вкусу напоминает ореховое. Химический состав масла: глицериды стеариновой, пальмитиновой, линолевой и олеиновой (до 40%) кислот. Для отделения твердых глицеридов масло постепенно охлаждают, причем уже при 12° начинает выделяться осадок. Этот осадок (так называемый коттонстеарин) отфильтровывается (демаргаринизация) и применяется в замену стеарина и для мыловарения. Удельный вес масла 0,922-0,930, t° застывания 4-6°. Масло в большом количестве идет в пищу, для изготовления искусственного коровьего масла, для мыловарения (вместе с кокосовым); им фальсифицируют также оливковое и ореховое масло. Главная масса хлопчатникового масла получается в Североамериканских Соединенных Штатах (около 350 тысяч тонн); вывозится частью в Англию и Францию. В Туркестане в 1914 году добывалось свыше 2 миллионов пудов масла и 5¹/₂ миллионов пудов жмыхов; половина масла вывозилась в Европейскую Россию, до 200 тысяч пудов шло на мыловарение. В 1923 году на масло было переработано 650 тысяч пудов семян и получено свыше 60 тысяч пудов очищенного масла. Жмыхи отличаются высокими питательными свойствами, раньше вывозились из Туркестана в Германию. Их % состав: воды 10,8, азотистых веществ 24,7, масла 6,4, безазотистых экстрактовых веществ 26,6, клетчатки 24,9 и золы 6,6. В Америке они в значительном количестве идут в пищу.