Инбирь

Инбирь, пряность, особенно распространенная в Америке и Англии: Ginger, джинжер, представляет сушеные корневища Zingiber officinalе, идет с Ямайки, из Кохинхины, Африки, Японии, Ост-Индии. В инбире ценны эфирное масло и жгучая смола. При хранении эфирное масло довольно скоро улетает, и пряность обесценивается. Фальсифицируется инбирь часто экстрагированным же инбирем, минеральными примесями и проч. Из инбиря готовится отгонкой с водяными парами инбирное масло (Oleum zingiberis), идущее на приготовление ликеров.

Я. Н.