Кабак

Кабак, слово татарского происхождения, обозначавшее постоялый двор, где можно было также получать напитки и съестное. Хмельные напитки довольно рано на Руси обратились в источник казенных доходов, сначала в форме различных сборов с питей и шедших на их изготовление продуктов, а приблизительно со второй половины XVI столетия в форме питейной монополии, носившей название «царского кабака». Первый кабак появляется при Иване Грозном, который запретил продавать в Москве водку, а для опричников, которым пить было дозволено, приказал для этой цели выстроить на Балчуге особый дом, названный «Кабаком». Новое учреждение понравилось царю, и около 1555 года из Москвы начинают предписывать наместникам повсюду прекращать частную торговлю в корчмах и заводить «царевы кабаки». Изменение, происшедшее в характере потребления при новом порядке, Прыжов определяет кратко: «прежде в корчме пили и ели, а теперь в кабаке стали только пить». С этих пор всякое хмельное питье — вино, пиво, мед — стало можно получать только в царском кабаке; производство их и торговля ими сделались исключительным правом царя московского. Царские кабаки или заведовались особыми «верными» людьми, или отдавались на откуп, или жаловались служилым людям (см. кабацкие сборы). Из официального языка слово «кабак» было потом изгнано: в 1652 году кабаки были названы «кружечными дворами», в 1746 году «питейными заведениями», но в обыденной речи оно продолжало употребляться для обозначения мест распивочной продажи водки. Кабаки сыграли видную роль в развитии алкоголизма в России и немало содействовали обнищанию сельского населения и городского пролетариата. С установлением казенной винной монополии кабаки прекратили свое существование. См. Прыжов, «История кабака в России», (1868); И. Дитятин, «Царский кабак московского государства» в его «Статьях по истории русского права» (1896).

А. С.