Капуста

Капуста вместе с корнеплодами брюквой и репой принадлежит к семейству крестоцветных. Среди подвидов ее должны быть названы: листовая, корнеплодная, цветная и кочанная. К листовым формам принадлежат, с одной стороны, салатные капусты (грюнколь), с другой — сорта кормовой капусты (Brassica oleracea асеphala): коровья, далее мозговая. К корнеплодной капусте относят кольраби — разность с утолщением стебля у земли, а иногда и брюкву. Кочанная капуста может быть названа капустой собственно. Ее разновидности господствуют; ее культура, как пищевого продукта, составляет основу русского огородничества, создает благоденствие целых районов. Число сортов кочанной капусты велико. В общем они значительно специализированы по климатическим особенностям, а также, можно думать, и по почвенным типам. В литературе сорта классифицируются по форме кочана. Капуста  имеет слабую корневую систему с низкой усвояющей способностью, требует участков культурных и высокоплодородных. Она разводится обычно на местах низких, богатых наносным илом, чаще всего в специальных капустниках, в полях — при сильном удобрении навозом или навозной жижей. Превосходное удобрение для капусты представляют городские нечистоты, также промывные воды картофельных заводов. Для капусты ценны значительные количества азотистой пищи. Местное, под каждый кочан, удобрение минеральными туками часто дает великолепные результаты. Обработка должна быть глубокой: для поздних сортов иногда признается недостаточной 8-вершковая вспашка, поэтому полезны еще гребни (между ними иногда помещают огурцы). Но в общем гряды важны лишь на очень низких местах. Капуста разводится почти обязательно рассадой, посев в грунт не практикуется. Высадка рассады в приблизительно 3-недельном возрасте; перед высадкой весьма полезна свежая обработка. Расстояние меняется, в зависимости от сорта, от 8 вершков до 1 ½  аршин. Посадка возможна и в борозду. Первые дни после посадки обычно применяется поливка. Через несколько недель следует мотыжение, сначала ручное, затем конное, далее — окучивание (с успехом — лопатами), которое производится как для большей прочности положения кочана, так и для усиления корневой системы. Происходящее во время засухи растрескивание капусты возможно предупреждать полувытаскиванием корней. Осенних морозов капуста не боится; они полезны для ее вкусовых качеств. Максимальные приросты сухого вещества падают как раз на конец лета и осень. Семена нормально получаются на второй год из специальных семенников. Капуста  недурно выносит повторную культуру на одном месте. Однако при бессменном возделывании неминуема капустная кила — вызываемые грибом гибельные наросты на корнях. Севообороты для капусты представляются обязательными: даже в капустниках не должно возвращаться на одно и то же место ранее, чем через 2—3 года. Известны разнообразные чередования для капусты: например, конопля, капуста. Урожаи капусты малоустойчивы.

И. Якушкин.