Кардамон

Кардамон (Fructus cardamomi), пряные семена нескольких ост-индских растений семейства имбирных, собираемые также и в других тропических странах. Различаются три главных сорта: мелкий, или малабарский, длинный, или цейлонский, круглый, или явский кардамон. Реже встречаются в торговле: сиамский, абиссинский, гвинейский, мадагаскарский, китайский. Для европейской торговли главное значение имеют только первые два сорта. Кардамон применяется, главным образом, как приправа, пряность для кушаний и пекарных изделий, например, для нюренбергских пряников, идет также в тинктуры и ликеры. Содержит эфирное кардамонное масло (Oleum cardamomi), применяемое в ликерном деле.

Я. Н.