Козел

Козел, Capra, род полорогих жвачных млекопитающих, близкий к овцам, от которых отличается отсутствием слезных ямок и копытных желез; у козла, кроме того, имеется борода. Домашний козел, Capra hircus, произошел, по-видимому, от скрещивания многих диких пород, с которыми он и теперь дает плодовитое потомство. У диких каменных козлов (подрод Ibex) ноги сильные, не очень высокие, голова короткая с широким лбом, хвост имеет трехгранную форму; глаза большие и живые, уши прямые, тонко заостренные и очень подвижные; рога четырехгранные, с ясно выраженными утолщениями по годичному приросту, имеются у обоих полов и идут или в виде полумесяца назад или лировидно  изгибаются на своих концах; волосной покров состоит из тонкого подшерстка и грубой щетины, которая на подбородке образует бороду, и всегда бывает темных цветов, чаще коричневого или серого, под цвет почвы или скал. Специфический острый «козлиный» запах присущ и им. Дикие козлы живут стадами в средней и южной Азии, Европе и северной Африке, главным образом на высоких горах, часто на почти недоступных местах, до границ вечного снега, чрезвычайно подвижны, с удивительной ловкостью бегают и прыгают по скалам и очень выносливы. Альпийский каменный козел, С. Ibex, красивое животное до 1,6 м длины при высоте 85 см  у загривка; у старых козлов рога огромные, до 1 м длины и 15 кг веса. Прежде встречался во всей области Альп, но теперь почти всюду истреблен, кроме небольшой области между Пьемонтом и Савойей, где охота на него воспрещена. На альпийского козла похожи пиренейский козел, С. pyrenaica, и кавказский козел, или тур, С. caucasica, вероятно, представляющие только его разновидности. Истребление тура идет также с большой быстротой. Особенно близкое отношение к домашней козе имеет, по-видимому, безоаровый козел, С. aegagrus. Старые самцы достигают 1,5 м длины и 95 см  высоты у загривка; козы значительно меньше; рога сплюснутые с обеих сторон с острыми краями спереди и сзади. Безоаровый козел водится на Южном Кавказе, в Малой Азии, Персии, в Афганистане и Белуджистане и на многих островах Средиземного моря и всюду составляет предмет самой ожесточенной охоты, особенно там, где верят в чудодейственную силу «камней» (безоара), находимых в желудке этого козла и считаемых средством от всех болезней. Из домашних коз (С. hircus) первое место занимают по качеству шерсти ангорская и кашмирская. Ангорская коза (по имени г. Ангоры в Малой Азии) средней величины, с горбатым носом, висячими ушами; у самцов рога сплюснутые и спирально изогнутые; у коз рога округлые и меньшего размера. Шерсть снежно-белая, длинная, 20—70 см  длины, густая и шелковистая, лучшая у годовалых коз, идет на приготовление тканей, подобных шелковым, на выделку утрехтского бархата и на платки. Кожа тонкая, дает хорошую лайку, мясо сочное и вкусное, без неприятного запаха. Попытки разведения этой породы удались только в Капланде, где насчитывают до 3 млн. голов; в остальных местах шерсть утрачивает шелковистость, легкость и тонину. Кашмирская коза очень красиво сложена, но небольшой величины; длина ее около 1,5 м, высота плеч 60 см. Встречается от Тибета, где держится далее в самый сильный холод, до киргизских степей. У самцов рога сплюснутые, с острыми краями, винтообразно закручены; козы почти всегда безрогие. Кашмирская коза дает мало молока, но хорошо откармливается; мясо ее вкусное и сочное, без запаха и привкуса. Ость состоит из длинных, прямых, тонких волос. Подшерсток необыкновенно нежный, блестящий и крепкий, чаще всего серебристо-белого цвета с желтоватым оттенком, идет на изготовление тонких блестящих шалей (кашмирские) и платков. Мамберская коза (по имени горы Мамбер в Палестине) родом, по-видимому, из Малой Азии, отличается длинными обвислыми ушами; рога у козла длинные, закругленные и расходятся почти горизонтально в стороны. Эта порода разводится также в киргизских степях, дает много молока, хорошую шерсть, отличный мех, вкусное без запаха мясо и очень неприхотлива, а при условии теплого содержания зимой годится и для средней России. Киргизская коза, крупное, крепкое животное с длинной шерстью, длинными, висячими ушами, рогами, направленными вверх, а потом загибающимися назад или внутрь. Эта порода отличается значительной молочностью. Подшерсток идет на приготовление легких и теплых оренбургских платков, производством которых занято несколько тысяч рук в Оренбургском крае. Из африканских коз особенного внимания заслуживает вивская или египетская коза, ростом несколько меньше домашней и составляющая как бы переход от коз к овцам. Характерные признаки ее: большой горб на носу, выдающаяся нижняя челюсть, уши длиной в голову, и почти полное отсутствие бороды и рогов; вымя у коз огромное и почти свешивается до земли; шерсть гладкая и равномерная, большей частью яркого рыже-бурого цвета. Европейские породы коз имеют короткую голову, с рогами, направленными вверх и назад, короткие уши, длинную шею, узкое туловище, острую спину и плоскую грудь, узкий таз, высокие ноги и грубую и короткую шерсть. Большинство из них являются молочными. Простая некультурная коза встречается во всей Европе, в России особенно у евреев, дает редко больше 30—40 ведер в год молока и является «коровой бедняков»; шерсть пригодна только для выделки грубых тканей; плодовитость незначительна (1—2 козленка). Из культурных пород выдаются: Валлисская, или черношейная, шерсть ее на передней половине тела черная, на задней снежно-белая; альпийская, светло-бурого цвета, с темной полосой на спине и темной грудью; тоггенбургская, светло-бурого цвета с белыми ногами, рогов нет; молочность весьма высокая; Зааненская, или заанентальская коза, самая лучшая и крупная из европейских пород, родом из Симментальской долины в кантоне Берн. Высота ее до 90 см  в холке, вес до 5 пудов, масть белая; рога почти всегда отсутствуют, что служит признаком молочности. Козлы  этой породы часто пользуются для улучшения местных пород. Козы в общем довольно живые животные, с значительно более развитыми умственными способностями, чем овцы, вследствие чего козлы нередко являются вожаками стада овец. Вместе с тем они весьма неприхотливы на корм, поедают такие растения, которые не трогают коровы. При стойловом кормлении кормом служит сено, солома, листья деревьев, пареный картофель и отруби. Козье молоко издавна ценилось для вскармливания грудных детей, т. к. больше других подходит к женскому, а также и для питания больных. Удельный вес его 1,0305. Средний химический состав (в %) молока зааненской козы: воды 86,53, сухого вещества 13,47, из них: протеина 3%, казеина 2,10, альбумина 0,50, жира 4,5, молочного сахара 4,75, золы 0,79. Интересно, что нередко встречаются козы, соски которых могут выделять значительное количество молока (1—2 литра в день); такие особи считаются очень ценными производителями и дают поколение коз, отличающихся высокой удойливостью. Мясо молодых коз по качеству лучше баранины, мясо старых козлов твердо, невкусно и имеет специфический запах. Кожа идет на сафьян и лайку, белые шкурки идут на полости, ковры, и пр.

См. N. Julmy, «Die Ziegenrassen der Schweiz» (1900); Dr. Е. Klopfer, «Die Ernäbrung und Haltung der Ziege, als Milchtier des Kleines Mannes» (1902); кн. С. Н. Урусов, «Коза, ее разведение»; профессор И. И. Калугин, «Коза, породы, разведение» (1905); профессор И. П. Попов, «Козоводство» (1905); Гомилевский, «Козоводство молочное и шерстное».

М. Нечаев.