Лактоза

Лактоза, или молочный сахар, С₁₂Н₂₂О₁₁.Н₂О, углевод, сладкое вещество молока млекопитающих. Получается из молочной сыворотки выпариванием. Не так сладка, как обыкновенный тростниковый сахар. При гидролизе лактоза распадается на две стереоизомерных монозы: галактозу и глюкозу (см.).

С₁₀Н₂₂О₁₁ + Н₂О = С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆

лактоза                галактоза    глюкоза.