Лецитины

Лецитины, сложные, содержащие фосфор, органические вещества животного и растительного происхождения, родственные жирам. Наиболее богаты лецитинами куриный желток, икра, мозговая ткань и семена некоторых растений. Лецитины — воскообразные гигроскопические вещества, нерастворимые, но разбухающие в воде; легко растворимы в спирту, эфире и хлороформе. Оптически деятельны. При действии разбавленных кислот и щелочей лецитины распадаются на органическое основание, холин, С₅Н₁₅О₂N, и оптически-деятельный смешанный глицериновый эфир кислот фосфорной (1 часть) и органических (2 части), обыкновенно пальмитиновой, стеариновой или олеиновой. Лецитины находят применение в медицине в качестве питательных и укрепляющих веществ; однако терапевтическое значение их остается еще не вполне выясненным.

С. Н.