Левулиновая кислота

Левулиновая кислота, СН₃.СО.СН₂.СН₂.СООН, простейшая γ-кетоно-кислота. Получается или синтетически (см. кетоны и их производные), или же кипячением гексоз, особенно левулозы, с крепкой соляной кислотой. Температура плавления левулиновой кислоты 37°; при 250° она кипит с небольшим разложением. Левулиновая кислота легко растворима в воде и почти не летуча с водяным паром.

С. Н.