Лимонная кислота

Лимонная кислота, С₆Н₈О₇, важнейшая трехосновная оксикислота. Открыта Шееле еще в 1784 г. в лимонном соке. Этот же продукт служит и в настоящее время для получения лимонной кислоты в больших количествах, т. к. содержит ее до 7%. Лимонная кислота получается также брожением глюкозы под влиянием особых грибков (цитромицеты). В растительном  царстве распространена весьма широко. Синтетически лимонная кислота получена из симметричного дихлор-ацетона действием синильной кислоты и цианистого калия и омылением образующегося нитрила. Отсюда — ее строение.

Лимонная кислота кристаллизуется с одной частицей воды, которую теряет при нагревании. Около 175° лимонная кислота выделяет еще молекулу воды и окись углерода, образуя двуосновную аконитовую кислоту, НО₂С.СН₂.СО.СН₂.СО₂Н. Лимонная кислота находит себе разнообразное применение в технике: как протрава при ситцепечатании, для приготовления лимонадов и некоторых медицинских препаратов.

С. Н.