Молочная кислота

Молочная кислота (α-оксипропионовая), СН₃СН(ОН)СО₂Н, образуется при молочнокислом брожении (см. VI, 578/79). В чистом виде молочная кислота получается переведением через трудно растворимую соль кальция и сгущением водных растворов кислоты в вакууме. Безводная молочная кислота — кристаллическое вещество с t° плавления 18°; легко растворима в воде, эфире и спирте. Синтетически получается общими методами, например, омылением продукта присоединения синильной кислоты к уксусному альдегиду. Молочная кислота содержит несимметричный атом углерода (средний); она известна поэтому в виде 3-оптических изомеров. Выше описанная кислота оптически недеятельна; кристаллизацией молочнокислого стрихнина она может быть разделена на оптически-деятельные изомеры. Из них правая молочная кислота (мясо-молочная) встречается в мясном экстракте.   Молочная кислота употребляется в  красильном деле. В медицине она применяется в качестве прижигающего (Ac. lacticum).

С. Наметкин.