Овес

Овес, по размерам отведенных под него площадей третий после пшеницы и ржи хлеб в России. Овес — культура умеренных климатов, обладает вегетационным периодом значительно более длинным, чем ячмень (в среднем на три недели). Овес вытесняется ячменем, как на дальнем севере с его коротким, холодным летом, так и на юге с его высокими температурами. Южная граница культуры овса совпадает приблизительно с изотермой июля +17. Северная грань в восточной России проходит примерно по 60-ой параллели. На запад район культуры значительно расширяется, и в норвежских фиордах овес проникает до 65 градуса. Первенствующее среди яровых место в Западной Европе овес занимает в выровненном морском климате Шотландии, Ирландии и Норвегии. В России среди яровых культур овсу отводится первое место в большей части губерний Европейской России. Малую (не свыше 10%) часть всех яровых овес занимает в губерниях Новороссии и Астраханской, на Кавказе и в Средней Азии. Главный озимый хлеб — рожь остается позади овса в Пермской губернии и Прибалтийском крае. Овес является здесь важнейшей культурой. Всего в России в 1913 году было засеяно овса до 18 миллионов десятин. Прирост за последнее пятилетие составил около одного миллиона десятин, 5-6% от общей площади. Сбор овса в империи достигал в 1913 году 1,1 миллиарда пудов. Вывоз овса за последнее десятилетие возрастал очень сильно, однако, и в последние перед войной годы не достигал 100 миллионов пудов. Внутри страны оставалось около миллиарда пудов. Конский состав определяется в тридцать с лишком миллионов голов. Если даже исключить районы кукурузы и ячменя, где ими заменен овес, все же средняя доля средней лошади в этом миллиарде пудов овса оказывается крайне скудной. Такой малый расход овса означает полуголодное содержание и возможен только при большом количестве свободных дней, которыми располагает средняя русская лошадь. По сравнению с основным, кормовым назначением овес лишь в малой мере употребляется для других целей. Овсяное зерно лучше зерна всех других хлебов влияет на отделение молока. Для молодняка овсянка представляет очень ценный, почти незаменимый корм. Овес дает самые питательные, гуменные корма, в особенности ценится хоботье овсяное; солома проигрывает в своем кормовом достоинстве при редких или широкорядных посевах, но все же овсяную солому справедливо называют «черноземным сеном». Овес отличается от других хлебов своим метельчатым соцветием. Овес имеет от 2 до 4 цветков в колоске; колоски окружены сильно развитыми колосковыми пленками, в которые зерно обычно заключено, лишь у немногих форм (голые овсы) зерно выпадает, лишенное пленок. Родоначальниками культурных овсов считаются Avena fatua (овсюг) и Avena sterilis; их зерна снабжены подковками, легко осыпаются, поэтому, еще в зеленом состоянии. Овсюг — один из крупнейших бичей южнорусского полеводства. К нему иногда приближаются некоторые из озимых овсов. Овес прорастает тремя зародышевыми корешками. Перекрестное опыление существует, но не имеет широкого распространения. Безупречной классификации форм овса еще не выработано. Овсы распадаются по форме метелки на метельчатые и одногривые. По цвету пленок овсы делятся на белые, желтые, серые, коричневые, черные. Решающим признаком далее является степень остистости. Остистость, однако, изменчива: количество остей часто может варьировать в зависимости от погоды, число их увеличивается в сырые годы. Для большей доли культурных форм характерно отсутствие остей.

Среди 12 разновидностей метельчатого овса наибольшее значение имеют формы с белым зерном и лишенные остей (Mutica). Сюда относится, например, старый сорт пробштейский овес — основа многих немецких селекционных сортов. Так, из него выведены более продуктивные андербекский, безелера, самый урожайный Гейне с очень тяжелым зерном и крупной метелкой. С Пиреней происходит очень известный сорт Лигово, который улучшался затем в разных местах. Овсы гоптаунский, Потато, Мильтон — со светло-зелеными листьями — должны считаться, прежде всего, овсами Англии. В России еще недавно преобладал у передовых хозяев овес шатиловский, за последние десятилетия был почти сплошь вытеснен белыми овсами Свалефской станции (шведскими). Для шатиловского овса выведенного из какого-то французского сорта, характерны высота роста, нежная солома и разбросанность метелки, которая обладает длинными ветвями. Зерен в колоске очень часто одно, зерно острого типа. Шведские овса имеют, в общем, грубую солому и скученную метелку, зерно полное. В последние годы особое внимание русских хозяев привлекает Дуппавский, мелкозерный, но урожайный и достаточно засухоустойчивый сорт из Богемии. Дуппавский овес имеет узкие листья и питательную солому. К нему очень близок овес Гералецкий. Преимущества этих сортов — их большая скороспелость и более континентальное происхождение. В последние годы они шли в России на смену излюбленным шведским овсам. Заслуженной славой в России пользуются также овсы херсонские, рыхлики, ранние пемерянские. Сорта эти, частью относящиеся к другим разновидностям, благодаря своей скороспелости с успехом возделываются на зерно в запятых парах. К желтозерным формам vаr. аurеа принадлежат желтые фландрский и лейтевицкий. К следующей разновидности Аv. nigra относятся ценные французские черные овсы, а также черный шведский и черный венгерский. Среди одногривых овсов можно указать два тартарские, белый и черный, принадлежащие к разновидностям obtusata и pugnax. Среди ранних овсов (рыхликов) часты одногривые формы.

Внешнее зерно колоска всегда более длинное с вытянутым концом, внутреннее короче и полнее, но значительно легче. Поэтому натура однозерных овсов выше, чем двузерных. Верхние колоски метелки цветут первыми, дают более крупное зерно, но верхние цветки долее остаются раскрытыми, и вследствие этого для них более велика опасность заражения головневыми грибами. Отсюда утрированный отбор на ситах зерен особенных крупных может увеличивать поражаемость головней. Основой правильной очистки семян остается сильная сортировка по удельному весу.

Зерно овса беднее белками, чем зерно пшеницы и ржи, но богаче, чем зерно ячменя — в среднем содержит около 11-12% в 3ападной Европе; в России этот процент будет выше. Меньший вес пленок характерен для овсов Севера. В среднем вес пленок составляет около 30%, но колеблется довольно сильно. Из сортов более толстокожи ранние сорта. Для овсяного зерна характерно высокое содержание жира (около 50%), им более богаты мелкие зерна. При расчете на очищенное зерно овса окажется, что и по содержанию белка овес на первом месте среди всех других хлебов. Однако голые овсы лишь очень редко возделываются в Европе. Прорастает при 3-4°С. Зерно легко выносит морозы в набухшем состоянии, а потому и очень ранние посевы. Овсяные посевы часто оказываются под весенним снегом без существенного вреда для себя. Однако для хороших урожаев овса обязательна предпосевная обработка высокого качества. Если овес следует после хлеба, то весенняя перепашка полей не может быть ничем заменена во всех нечерноземных и центральных губерниях; исчезает только к югу от Курска. В южных районах овсяной культуры главная обработка передвигается на осенние, даже на летние месяцы: овес требует здесь летней ранней вспашки или, по крайней мере, июльского лущения. В этом случае вспашка может быть отсрочена до сентября. Весной здесь можно ограничиться предварительным ранним боронованием, а затем работой лапчатых орудий, как это имеет место и в более северных районах при следовании овса по картофелю. Рыхление и в этих случаях должно быть сильным. Требовательность овса к предпосевной обработке, безжалостно нарушаемая, значительно ограничивает безнаказанное применение принципа: «сей овес в грязь» и т.д.; он сохраняет свою цену лишь у южной границы овсяной культуры. Несовместимые с этим принципом рядовые посевы овса уже нашли широкое применение. При хорошей предварительной разработке традиционная перепашка, «ломанье» овсяных посевов (при малых еще ростках на 4-6-ой день от посева), часто оказывается бесполезным. Но если посевы действительно произведены рано в грязь, если поля забиты еще после того дождями, ломка или, по крайней мере, послепосевное боронование должно быть признано благотворной мерой. В этой работе особенно нуждаются тяжелые почвы нечерноземных губерний, где в кодексе сельскохозяйственной рутины этот прием как раз не значится. Густота овсяных посевов, согласно с общей для всех хлебов законностью, падает по мере движения с северо-запада на юго-восток. Так же, как и для других хлебов, практика пользуется преувеличенной густотой на западе (иногда 20 мер) и преуменьшенной на востоке. Высев 10-пудовый оказывается правильным для разнохарактерных районов. Рядовая сеялка позволяет понизить его лишь не сильно. В Поволжье нормальная густота спустится до 6-7 пудов. Ленточные черезрядные посевы овсов представляют часто для овса способ, не знающий себе равного. В разнообразных условиях овес оказывается в этом отношении более благодарным, чем, например, пшеница яровая. В засушливом климате ленточные посевы защищают влагу (в Самарской губернии средние приросты около 15 пудов зерна), в климате сыром они дают прекрасное средство для борьбы с губительным сором (в Московской губернии приросты от 10 до 30 пудов). Вероятно, и во многих промежуточных районах ленточные посевы овса окажутся наиболее продуктивными. Но следует при этом гнаться за экономией в семенах: внутри рядов должно быть произведено сгущение высева настолько, что расход на единицу площади останется почти без изменений. Разнообразные почвы пригодны для овса; он с успехом возделывается на почвах лесных, луговых, даже болотных; на песках не идет, однако, так далеко, как рожь; однако можно утверждать, что овес ошибочно считают гораздо менее требовательным, чем это для него характерно на самом деле. Основой таких представлений, вероятно, служила былая дешевизна овса. Между тем за почвы плодородные овес всегда очень признателен. Роскошные овсы получаются на осушенных торфяных и в особенности прудовых. Уже это обстоятельство указывает на высокую потребность в азоте. И действительно: урожай овса уносит с десятины до 70 кг азота, а урожай ячменя берет только около 45. Для фосфорной кислоты соответственные цифры будут 23 и 17, притом относительно фосфорной кислоты овес обладает, пожалуй, более низкой усвояющей способностью, лишь почвенный калий овес использует, думаем, лучше, чем ячмень, хотя берет и калия гораздо больше. В согласии с этим овес чаще других хлебов отзывается на азотистое удобрение, хорошо оплачивает фосфаты, редко нуждается в калии. Внесение извести даже в малых количествах действует на овес превосходно, по крайней мере, в нечерноземной России. В Европе полагают, что только известкование позволяет производить посевы овса по овсу. В общем, непрерывную культуру овес выносит гораздо менее стойко, чем ячмень. В Южной России повторная культура овса и совсем невозможна вследствие размножения трудноотделимых овсюгов. До сих пор овсы помещались почти всегда в конце севооборота. И овсяные места не представляют, поэтому, чего-либо своеобразного: овсяных севооборотов но существует. После трав овсу отводится второе или третье место. Часто и с успехом овес помещают по льну. В районах, где овес представляет главный яровой хлеб, ему отводят прекрасное место картофеля или корнеплодов, в пшеничных — овес помещают после пшеницы, иногда разделяют даже две яровые пшеницы. Ранние овсы находят себе место в занятом пару, но здесь овес чаще высевается на зеленый корм в составе разнообразных мешанок. Хорошим урожаем овса может считаться 150 пудов зерна на десятину, 200 пудов в русских условиях — уже редкость.

И. Якушкин.