Пальмитиновая кислота

Пальмитиновая кислота, СН₃(СН₂)₁₄.СО₂Н, — одна из важнейших кислот жирного ряда. В виде глицеринового эфира (см. глицерин) пальмитиновая кислота, вместе с глицеридами кислот стеариновой и олеиновой, является главной составной частью твердых жиров животного происхождения. Столь же широко распространена пальмитиновая кислота в растительном царстве, также главным образом в виде сложных эфиров различных спиртов. Лучший способ получения — омыление японского растительного воска. Температура плавления пальмитиновой кислоты 62°; температура кипения 278° при 100 мм.

С. Н.