Персик

Персик (Persica vulgaris, Amygdalus Persica), небольшое дерево из семейства розанных, близкое к миндалю, от которого отличается только плодами и с которым успешно скрещивается. Листья продолговато-ланцетные, цветки двуполые, розовые, распускаются до появления листьев, плод костянка с сильно развитым мясистым, сладким и ароматным покровом; косточка с глубокими бороздами и очень твердой оболочкой. При посеве косточка хорошо передает свойства плодов, но получаются очень разнообразные уклонения. Родина персика, по-видимому, Китай, откуда он распространился в Средней Азии и в Европе, в эпоху Римской империи. В настоящее время персик разводится во всех теплых странах, особенно в Закавказье, Северной Персии, Туркестане, южной Европе, в южных частях Соединенных Штатов и в Чили. В последних двух странах культура персика достигла огромных размеров. Вывозятся главным образом сушеные персики и приготовляемый из персика ликер «персико». Культурные сорта делятся на 3 группы. Первая отличается плоскими плодами и маленькой шаровидной косточкой; происходит от вида Persica platycarpa. Вторая группа с пушистыми плодами, неотделяющейся кожицей и более плотной мякотью; принадлежит к поздним сортам. Цвет варьирует от светло-желтого до темно-оранжевого и темно-красного. Третья группа, так называемые нектарины, с гладкокожими плодами, с отделяющейся косточкой, с белой или розоватой мякотью; цвет плодов белый или красный, разных оттенков. Созревание начинается с мая и кончается ноябрем. Из разводимых в России сортов среднеазиатские персики большей частью с отделяющейся косточкой и небольших размеров, закавказские персики с желтым мясом, неотделяющейся косточкой; последние в большом количестве употребляются для приготовления консервов. Из американских сортов лучшими являются: Amsden, Cumberland, Boston; из европейских: Nelle de Vitry, Шеврез ранний, Эльберта, Grosse Mignone, Lord Napier и др. Размножение персиков происходит посевом косточек от перезрелых плодов и прививкой, причем подвоем лучше всего может служить растение, полученное от посева косточки. Персик лучше всего удается в теплом и сухом климате, на глубокой и плодородной почве с большим содержанием извести, и может давать до 5 пудов плодов с дерева.

М. Н.