Пиперин

Пиперин, С₁₇Н₁₉NО₃, алкалоид группы пиперидина. Содержится в плодах и семенах различных перцовых (Piperaceae) в весьма значительном количестве (7—9%). Температура плавления пиперина 128°. При кипячении со спиртовой щелочью пиперин распадается на пиперидин и пипериновую кислоту (см.); обратно, при нагревании пиперидина с хлорангидридом пипериновой кислоты, получается пиперин. Отсюда вытекает, что пиперин — амидообразное соединение пипериновой кислоты и пиперидина: С₁₁Н₉О₂CO.NC₅Н₁₀.

С. Н.