Пипериновая кислота

Пипериновая кислота, С₁₂Н₁₀О₄, один из продуктов распада пиперина. Почти нерастворима в воде; температура плавления 215°. Синтезирована из пиперонала конденсацией сначала с уксусным альдегидом, затем с уксусным ангидридом, в присутствии CH₃COONa (по Перкину). Отсюда ее строение:

 С. Н.