Пировиноградная кислота

Пировиноградная кислота, СН₃СО.СООН, простейшая α-кетонокислота (ср. XXIV, 99/100, приложение, 3/4). Образуется  при сухой перегонке винной и виноградной кислот (отсюда ее название); лучший способ получения — перегонка этих кислот с кислым сернокислым калием. Пировиноградная кислота — бесцветная жидкость, застывающая в кристаллическую массу при 13°—14°. Температура кипения ее — 165°.

С. Н.