Питательные препараты

Питательные препараты не заменяют, а лишь дополняют естественные пищевые средства (при физической слабости, отсутствии аппетита, при невозможности почему-либо жевания, при болезни желудка и кишок и пр., а также — в целях откармливания); большое значение питательные препараты имеют в детском возрасте.

I. Белковые препараты: 1) препараты  растительного белка — алейронам, получаемый из клейковины (остаток после, фабрикации пшеничного крахмала), роборат (приготовляется из смеси ржи, пшеницы, маиса и риса; содержит 1% лецитина); богаты азотом (11—13%); пригодны для подагриков, диабетиков и неврастеников. 2) Препараты молочного белка — эйказин (соединение казеина с аммиаком), нутроза (казеин с натр.),. плазмон (двууглекислый казеин с натр.); пригодны при лихорадках, желудочных заболеваниях, при откармливании, при подагре, нефрите, неврастении; их можно прибавлять к кушаньям; санатоген, содержащий также глицеринофосфорные соли. 3) Мясные экстракты содержат лишь, около 2% белка, но богаты неорганическими солями и экстрактными веществами, возбуждающими аппетит и выделение пищеварительных соков. 4) Мясные соки (пуро, карно, карсан) содержат около 30% белка; приготовляются из куриного белка с прибавлением мясного экстракта.

II. Углеводные препараты: 1) мелкие виды муки (мука Кнорровская овсяная, рисовая, ячменная, гороховая, бобовая, чечевичная; легуминозная мука Гартенштейиа, авенация, аррорут, овсяная Quaker Oats, Геркулес, Богатырь и пр.); употребляются для приготовления питательных супов; в них углеводов 60—80 %, белков 10—20 %. 2) Декстринированная мука (Нестле, Куфеке, Меллина и др.); в них крахмал переведен в растворимое состояние; главным образом для грудных детей. 3) Солодовые экстракты (например, рижский мальцэкстракт), очень ценные препараты; содержат 60% углевод, и 5 % белка; прибавленные к молоку, значительно увеличивают его переносимость. Сухие солодовый экстракт — мальтокристол и мальтил. 4) Фруктовые соки (помриль, фрода и пр.), виноградный сок и плодовые вина; без алкоголя; богаты сахаром.

III. Жировые препараты: 1) липанин, содержит также 6% свободной олеиновой кислоты; может заменить рыбий жир; дорог. 2) Питательный шоколад Меринга (Kraftschokolade), очень вкусен, легко усваивается. 3) Препараты лецитина; приготовляются из яичного желтка; содержат фосфор и жиры; большей частью в смеси с пищевыми средствами: с молоком (биоцитин), какао (лецитоген), солодом (овомальтон, биомальц), с пшеничной мукой (глидин), с растительными семенами (фитин), с молочным белком (биозон), с железом (лециферрин); в них лецитина большей частью очень мало (1% и менее).

IV. Сложные препараты: 1) Одда Меринга — детская мука; приготовляется из декстринированной пшеничной и овсяной муки, молочной сыворотки, яичного желтка и масла какао; кроме того, в ней 0,5% извести и 1% фосфорной кислоты. 2) Гигиама (какао и декстринированная легуминозная мука) содержит 22% белка, 6% жира и 63% углеводов; приятный вкус; легко усвояется.

П. Кабанов.