Плотва

Плотва, Leuciscus rutilus, вид из семейства карповых, рыба до 50 см длины и 1,5 кг веса. Плотва самый обычный и преобладающий вид русских рыб, от крайнего запада до крайнего востока и севера, встречается как в пресной, так и солоноватой воде. На Кавказе плотва встречается в меньшем количестве, а в Закавказье вообще редка. Плотва отсутствует также и в бассейне Амура и других реках, текущих в Великий океан. Плотва держится стаями, питается как животной, так и растительной пищей, мечет икру в течение всей весны, а иногда и в начале лета. Вкусовыми качествами мясо ее не выдается и поэтому ценится невысоко. Однако промысловое значение плотвы довольно велико, вследствие чрезвычайной распространенности. Большое значение имеют также проходные разновидности плотвы: каспийская, или вобла (см. Х, 495) и черноморская, или азовская тарань, L. r. vаr. Нeсkeli Nord. Последняя разновидность водится в северо-восточных малосоленых частях Черного моря и в Азовском море, откуда идет для икрометания главным образом в Кубань. Ранее она огромными массами поднималась в Дон, но теперь в этой реке почти совершенно перевелась. В других реках Черноморского бассейна она встречается в небольших количествах. Тарань, как и вобла, в громадном количестве солится в цельном виде, затем сушится или вялится на воздухе, и в сушеном виде расходится главным образом по южной России. Под неправильным названием тарани известна также густера (см.), вылавливаемая в нижней Волге десятками миллионов штук и так же, как и настоящая, заготовляемая впрок.

М. Н.