Подсолнух

Подсолнух, Heliantus annuus, из семейства сложноцветных, культурное растение, относимое к масличным; сорта подсолнуха однако делятся на масличные и грызовые. Первые — темноокрашенные с крупным зерном; вторые с меньшим процентом оболочек, светлой их окраской, с вздутым зерном. Стебли толстые и высокие, сильная глубоко идущая корневая система. Самые зерна масличных сортов богаты маслом, но при большом весе толстых оболочек содержание жира составляет в среднем около 25%. При добывании масла получаются жмыхи, представляющие ценный корм с очень высоким содержанием азота, значительно большим, чем в льняных жмыхах. Шляпки могут силосоваться, стебли идут на топливо. В распространении имеется значительная аналогия между подсолнухом и просом. Главные центры подсолнуха — Воронеж и Саратов. Молодые растения подсолнуха легко выносят утренники, и потому подсолнух может высеваться рано, но требует много тепла для вызревания, и этим замыкается его проникновение на север. К влаге подсолнух менее требователен, однако хорошо идет на низких, потных местах. Потребность подсолнуха в питательных веществах велика, в особенности для калия и фосфорной кислоты. Подсолнух  справедливо считают сильно истощающим растением. Для черноземной России имеет однако крупную цену строго пропашной характер культуры. Подсолнух  можно назвать кукурузой северного чернозема, но он является предшественником значительно менее высокого достоинства. Обработка и уход на общих основаниях, принятых для пропашных. Посев — ручной, сеялками или особыми сажалками. Площадь под одним растением около 1 кв. аршина. Уборка обычно обламыванием шляпок. Среди других культурных растений подсолнух выделяется еще массой врагов разнообразного характера; среди них имеются специально подсолнечные гусеницы, жуки, грибы и чужеядное растение — заразиха. Борьбу с гусеницей моли (метлицы) выдерживает панцирный подсолнух, выведенный Карзиным. Стойкими против заразихи оказалась группа сортов, называемых зеленками. Вследствие обилия врагов и большой потребности в питательных веществах подсолнух не может выносить частого возвращения на одни и те же поля. Он обычно высевается после озимого, которое получило навоз. Подсолнух  в недоступных для кукурузы местностях может заменять ее в херсонском пару. Урожаи подсолнуха сильно колеблются; в общем 80—100 пуд. зерна на десятину.

И. Якушкин.