Рапсовое масло

Рапсовое масло, общее название масла, получаемого из нескольких культурных разновидностей рода Brassica (яровой рапс, озимый рапс, сурепка). Лучшим считается кользовое, собственно рапсовое масло, хотя в торговле обыкновенно все виды рапсового масла смешиваются. В зависимости от состава, удельный вес рапсового масла колеблется в пределах от 0,9112 до 0,920. Масло, получаемое при прессовании, желтого цвета, скоро окисляется, темнеет, получает неприятный запах и горький вкус; после очищения крепкой серной кислотой или щелочью делается светло-желтым. Затвердевает при -5°. Химический состав: глицериды эруковой, стеариновой и рапиновой кислот. Принадлежит к полувысыхающим маслам. Очищенное, горит без копоти и применяется для освещения главным образом каменноугольных шахт. Применение рапсового масла для смазки и освещения до введения минеральных масел было очень обширным, теперь значение его сильно упало. Оно мало применяется и в мыловарении, так как обмыливается с трудом. В Германии рапсовое масло нередко употребляется как салатное масло (Schmalzöl), причем от горького вкуса его освобождают нагреванием в смеси с крахмалом до карбонизации последнего и последующим фильтрованием в холодном виде. Неприятный вкус можно удалить также обработкой азотным эфиром. Особенно большое распространение рапсовое масло имеет в Британской Индии для приготовления различных туземных блюд. Жмыхи, получаемые от кользы, составляют ценный корм для скота.