Редуктазы

Редуктазы (редуказы), восстановительные ферменты, по механизму своего действия вполне аналогичные окислительным ферментам — оксидазам (см. XLIII, 234). В растительном мире они имеют огромное значение. Важнейшим восстановительным процессом является восстановление углекислоты с отщеплением кислорода (см. ХLIV, 405/06). Большое распространение имеют также восстановительные процессы в явлениях брожения под влиянием редуктаз, которые в большом количестве имеются в бродильных организмах. Благодаря им происходит восстановление азотнокислых солей в азотисто-кислые, может обесцвечиваться метиленовая синь и пр. Промежуточное место между оксидазами и редуктазами занимают оксидо-редуктазы (см. XLV, ч. 2, 381/82).