Садоводство и огородничество

Садоводство и огородничество. Садоводство  и огородничество из скромных начинаний любительского и чисто домашнего характера развились в крупные отрасли сельского хозяйства, значение которых растет непрерывно, привлекая к себе внимание как частных предпринимателей, так равно общественных и правительственных учреждений. Произведения садоводства и огородничества, прежде всего, играют громадную роль в питании человека. Овощи по своему распространению могут быть поставлены на второе место после зерновых хлебов. Помимо углеводов, жиров и белков, они содержат необходимые для человеческого организма кислоты и соли. О пищевом значении фруктов и их благотворном влиянии на организм говорить не приходится (см. питание); следует лишь отметить, что распространение их в силу общих экономических причин не столь значительно, как бы они того заслуживали. Фрукты являются по преимуществу уделом состоятельных классов населения.

Плодоводство. Размеры плодовой культуры. По приблизительным подсчетам, в России имеется около 1 млн. десятка плодовых садов и свыше 2 000 десятин плодовых питомников. Этими двумя цифрами выражается не только современное состояние плодоводства, но на основании их можно до некоторой степени предсказать и дальнейший рост этой отрасли. Если мы допустим, что существующие плодовые сады распределены по возрасту более или менее равномерно, и что плодовые деревья достигают в среднем 50 лет, то получим, что, вследствие естественного отмирания садов, площадь последних будет сокращаться на 1/50 часть, т. е. на 20 тыс. десятин. Для того, чтобы соответствующую площадь земли вновь занять плодовыми деревьями, потребуется при современных, наиболее принятых расстояниях посадки — 4х4 саженей — 3 млн. штук саженцев. В действительности же имеющиеся питомники выпускают их гораздо больше. Если только предположить, что выращиваемые деревья поступают в продажу лишь с всей площади питомников, и что с каждой десятины продается 20 000 штук трехлеток, то оказывается, что со всех питомников выпускается на рынок 6 600 000 штук саженцев. Весь этот материал после посадки на места на 4-х-саженные расстояния дает площадь плодовых садов в 44 тыс. десятин. Таким образом, если бы количество саженцев, выпускаемых на рынок, оставалось неизменным, то площадь новых садов увеличивалась бы на 24 (44—20) тысячи десятин, т. е. ежегодный прирост новых насаждений был бы в два с лишним раза больше, чем отмирание старых. Несмотря на значительность площади плодовых садов и быстрый рост их в последние годы, распространение у нас этой отрасли по сравнению с таковым в других странах, например, в Германии, представляется еще очень слабым. В Германии на 100 десятин площади, занятой сельскохозяйственными культурами, приходится 460 плодовых деревьев, а у нас — всего лишь 100.

Техника плодовой культуры. Воспитание саженцев. В прежнее время выращивание плодовых деревьев производилось на местах. На дичках, пересаженных из лесу в сад или выращенных из семян диких или культурных яблонь, груш, слив и др., прививались требуемые сорта, которые и подвергались дальнейшему воспитанию. Такой способ воспитания оказался, прежде всего, невыгодным. При непосредственной посадке или посеве дичков на места в сад, при тех расстояниях, которые приняты для плодовых деревьев, происходит сразу значительное увеличение культурной площади, а это в свою очередь очень затрудняет и удорожает самое воспитание плодового дерева, тем более, что от посева дичка до формирования кроны благородного деревца проходит 4—5 и более лет. С расширением площади плодовых насаждений появился спрос на посадочный материал, удовлетворением которого занялись плодовые питомники, где на сравнительно небольшой площади производится размножение и выращивание громадного количества плодовых саженцев. Таким образом, в настоящее время мы наблюдаем две самостоятельные отрасли плодовой культуры: воспитание посадочного материала и ведение плодовых садов. Быстрый рост спроса на саженцы вызвал к жизни новое ответвление уже в самой технике воспитания плодового дерева, а именно специальную культуру подвоев. Как известно, размножение плодовых деревьев совершается исключительно бесполым путем, так как только при этом можно быть уверенным в том, что свойства данного сорта будут переданы в точности. Если среди потомства какого-нибудь сорта, полученного семенным путем, попадаются иногда весьма ценные по качествам плодов экземпляры, то, во 1-х, таковые получаются в весьма ограниченном количестве, а во-2-х, — и это особенно важно, — самую пригодность таких экземпляров среди массы, не имеющей никакого значения, сеянцев мы можем установить не иначе, как до получении с них тем или иным способом плодов, по которым и судят о пригодности сорта. Поэтому размножение плодовых деревьев семенами, являясь почти единственным способом для получения новых весьма ценных сортов, не дает возможности пользоваться им с уверенностью для размножения определенных старых сортов. Из вегетативных способов размножения чаще всего применяется прививка. Сущность этого удивительного приема заключается в том, что веточка, или всего лишь одна почка, переносится с одного растения на другое, срастается с ним и продолжает расти на нем, как на материнском экземпляре. Чисто практическим путем, ценой горьких разочарований, было установлено, что срастание происходит лишь между растениями, находящимися между собой, как говорят, в близком родстве. При этом было замечено, что одни и те же сорта, привитые на весьма близких разновидностях, обнаруживают различный рост: на одном растении, или, как его называют, подвое, благородная часть развивается быстрее, на другом — медленнее.

Вследствие этого различают сильнорослые и слаборослые подвои. Для яблони сильно растущими подвоями будут сеянцы лесной, садовой культурной и китайской, или сливолистной яблони; сеянцы сибирской яблони и ее разновидности являются подвоями более слаборослыми. Все эти подвои вполне выдерживают климат средней России. На юге, для получения куста, пирамиды, кордонов, шпалер и других карликовых форм, яблони прививают на дусене и парадизке, отличающихся своим слабым ростом. Подвоями для груши служат сеянцы дикой груши и айвы. Первыми пользуются для штамбовых форм, а вторыми, исключительно на юге, для формовых и карликовых деревьев. Для вишни и черешни в качестве подвоев употребляют сеянцы кислой садовой вишни, дикой черешни и антипки; из них для средней России морозоустойчивыми будут сеянцы кислой вишни.

Для сливы имеется много пригодных подвоев, но наилучшими и наиболее распространенными надо признать сеянцы сливы Сен-Жульен и алычу. Последний подвой вполне пригоден также для прививки персиков и абрикосов.

Подвои вишни, сливы размножаются посевом и в течение одного лета обычно достигают требуемого развития для посадки в питомник. Яблони и груши при простом посеве   не успевают за одно лето достигнуть размеров, достаточных для посадки в питомник. Обыкновенно их держать на грядах два года, или же при посадке таких тонких дичков в питомник окулировку (см. прививка) совершают не в год посадки, как это делается с подвоями косточковых, а на второй год. Для того, чтобы операцию выращивания дичков яблонь и груш сократить до одного года, применяют прием так называется земной пикировки, заключающийся в пересадке всходов яблони, — посеянных осенью, в семенодольном состоянии, с подрезкой корешка на 1/3 его первоначальной длины на гряды с хорошо удобренной и тщательно обработанной землей на глубину до 1 ½  штыков.

Посадка дичков на  питомники обычно производится весной. Перед посадкой дички тщательно сортируются по силе развития, корни обрезаются до 2,5—3 вершка, а самую посадку совершают в глубоко — до 12 вершков — перекопанную с осени землю, «под лопату», правильными рядами на расстоянии от 1 аршина до 1,5 аршин ряд от ряда и 0,5 аршин до 0,75 аршин в ряду. При более редкой посадке лучше развиваются крона и корневая система, а благодаря возможности применения конной обработки междурядий облегчается уход, но зато с единицы площади получается меньшее количество саженцев.

Дички садятся обыкновенно кварталами, разделенными дорогами. Кварталы, посаженные в одном году, составляют поле. Число полей определяется продолжительностью воспитания саженца на питомнике и количеством пара, или отдыхающей площади. Для воспитания трехлетнего саженца (правильнее надо бы сказать: трехлетнего благородного побега) — при окулировке дичков в год посадки — необходимо 4 поля.

Полагая достаточным, чтобы земля 2 года была под паром, получаем число полей равным шести. Там, где есть много свободной площади, дают земле отдыхать дольше; где ее мало и она дорога, там поневоле приходится паровую площадь сокращать.

Что касается техники воспитания саженца, которую современная практика довела до высокого совершенства, то в главнейших чертах она сводится к следующему.

После посадки дичков в питомник обычно в тот же год, летом, приступают к окулировке их. Для успешности прививки важно уметь определить состояние дичка, с одной стороны, и прививаемой части, с другой. На дичке, годном для прививки, кора должна хорошо «отставать». По существующим представлениям в науке, деятельность камбия, или, что то же, отставание коры от древесины начинается еще до распускания почек, одновременно с началом сокодвижения, и прекращается раньше или позже окончательного развития листьев. Глазки, употребляемые для прививки, должны быть вполне сформированы и закончить свое развитие, в противном случае они могут тронуться в рост в то же лето, а молодые побеги не успеют вызреть и с наступлением холодов погибнут. Обычно окулировку производят в половине июля.

Следующей весной часть дичка выше места прививки срезается, и оставляется лишь небольшой, до 4 вершков, участок стебля, так называемый ниток, к которому привязывают благородный побег вскоре после распускания привитого глазка. Дикие побеги, которые вскоре отбивают вновь, необходимо удалять, так как они составляют сильную конкуренцию благородному побегу, и при оставлении их последний может погибнуть.

На второй год жизни благородного побега приступают к заложению кроны. Для этого весной на определенной высоте (на 1—1,25 аршина) отсчитывают 6 почек, выше лежащие почки подчищаются, оставляется небольшой шипок, а самая верхушка удаляется. Из этих 6 почек, предназначенных для образования кроны — пяти сучьев и «побега продолжения», — не все получают одинаковое развитие, а иногда некоторые почки совершенно не развиваются. При помощи прищипки, обрезки сильных побегов, а также вызывая развитие придаточных почек там, где некоторые из оставленных почек почему-либо не получили развития, культиватор следит за образованием кроны и восстановляет равновесие в развитии отдельных частей ее.

В числе мер ухода за выращиваемыми саженцами нужно, прежде всего, указать на борьбу с вредителями растительного и животного происхождения (см. вредные насекомые),   а также на необходимость уничтожения сорных трав (см.). Последние на взрыхленной и часто удобренной почве питомника находят для себя особенно благоприятные условия развития и появляются нередко с такой быстротой и в таких подавляющих размерах, что без вмешательства человека не только молодым всходам древесной растительности часто совершенно не удается пробиться, но и взрослым растениям наносится большой вред тем, что они отнимают от них влагу и минеральную пищу. Борьбу с сорной растительностью приходится вести по всему фронту. Прежде всего — подавлять развитие ее с самого начала, удалять клубни, луковицы и корневища многолетних сорных трав и, наконец, уничтожать семенники на межниках, дорогах и паровых участках.

Итак, главнейшими моментами воспитания плодового дерева будут: планировка и глубокая обработка почвы, сортировка посевного и посадочного материала, правильное размещение растений в пространстве, уничтожение сорных трав, борьба с вредителями и, наконец, постоянное вмешательство человека в естественный рост саженцев, начиная с прививки и кончая нормировкой развития отдельных частей дерева.

Ведение плодового сада. Наиболее важными вопросами в этом деле являются: выбор сортов, требования, предъявляемые к посадочному материалу, способы и время посадки деревьев в сад, и, наконец, меры ухода. Одной из особенностей старых помещичьих садов было обилие сортов самого разнообразного происхождения, как местного, так и заграничного. Такие сады представляют тип любительских, главное назначение их — служить для удовлетворения потребностей отдельных лиц.

Другую картину представляют сады, преследующие промышленные цели. В то время как в первых при выборе сортов руководящим началом является вкус владельца, в промышленных садах при этом приходится, прежде всего, считаться с выносливостью дерева к данным почвенным и климатическим условиям, стойкостью против всякого рода заболеваний, с требованиями рынка и, наконец, его урожайностью. Все это, вместе взятое, дает то, что определяется понятием районного промышленного сорта. Тот отдел учения о плодовой культуре, который занимается изучением сортов, носит название помологии. Много ошибок было сделано оттого, что при посадке новых садов на выносливость сортов плодовых деревьев к данным почвенным и главным образом климатическим условиям обращалось слишком мало внимания. Между тем в промышленном саду, где элемент уверенности должен быть на первом месте, выбор сортов со стороны их стойкости должен быть особенно строгим. Следующим важным обстоятельством при выборе сорта является требование рынка не только к вкусовым качествам плода, но также и к внешнему виду — форме, величине и окраске плода; кроме всего этого, от рыночного сорта требуется, чтобы он хорошо переносил транспорт и мог долго сохраняться в лежке. Следующим условием сбыта на рынке является однообразие товара: гораздо легче сбыть большие партии односортного товара, нежели ограниченное количество разносортной смеси.

Возраст сажаемых деревьев имеет постоянную тенденцию к понижению. Вначале питомники выпускали 5—6-летние деревья и даже старше. Практикой было найдено достаточным, чтобы дерево, предназначенное для посадки в сад, имело здоровый ровный ствол и сформированные основные разветвления кроны, не говоря, конечно, о равномерно и в достаточной степени развитой корневой системе. Этим требованиям вполне удовлетворяют трехлетки и даже двухлетки. Вместе с этим и высота штамба с 2,5—3 аршинами, как это имело место у высокоштамбовых деревьев, теперь почти всюду в питомниках доведена до 1 ¼ — 1 аршина. Такие деревья носят название полуштамбов. Почва под сад должна быть обработана на глубину не менее 12 вершков. Эту обработку делают или на всей площади сада перевалом или лишь устраивают широкие — до 1 сажени в диаметре — ямы. Перед посадкой дерева в сад корни и крона обрезаются приблизительно на треть первоначальной длины. Наилучшим временем посадки большинство плодоводов считает весну. Опыты последнего времени в южной половине России дали прекрасный результат при поздней осенней посадке. При выборе расстояний между сажаемыми деревьями в прежнее время руководились поговоркой «сади густо — не будет пусто», очевидно, полагая, что, чем больше на данной площади деревьев, тем больше можно получить плодов. В настоящее время может считаться установленным, что для плодоношения, как со стороны повторяемости, обилия, так и качества урожаев, необходимо свободное размещение деревьев. Вместо практиковавшихся раньше 6—8-аршинных расстояний для яблонь и груш теперь дают 12—15 аршин и даже больше.

В год посадки дерево обыкновенно болеет: оно приспособляется к новым условиям роста. По сравнению с непересаженными плодовыми деревьями оно позже распускает свои почки, медленнее прирастает и позднее заканчивает вегетационный период. Вследствие этого часто молодые побеги и новый слой коры и древесины на старых частях дерева к наступлению зимы оказываются невызревшими. Для предохранения молодых посадок от повреждений морозом нередко окутывают деревья соломой, а прикорневую чашку закрывают соломистым навозом.

Уход в последующие годы сводится главный образ, к защите посадок от повреждений животными и насекомыми, а также от грибных заболеваний; затем к обработке и удобрению почвы. Что же касается до нормировки хода развития плодового дерева путем обрезки и формирования кроны, то в этом отношении позднейшая практика, в лице выдающихся плодоводов России и заграницы, рекомендует всякие насильственные операции с деревом производить с большой осторожностью, руководясь при этом характером развития данного сорта. Кроме той обрезки дерева, которая имеет место при посадке дерева в сад, в дальнейшем достаточно удалять поврежденные и отмирающие побеги, а также ветви, которые мешают росту основных разветвлений. Ни в коем случае не должна при этом нарушаться свойственная каждому сорту естественная форма кроны. Как бы долго мы ни резали крону, придавая ей ненатуральную форму, по прекращении правильной резки, дерево неминуемо примет свойственный данному сорту габитус. Правда, в формовой и карликовой культуре без обрезки невозможно добиться правильного плодоношения, но там это имеет место при соблюдении двух условий — непрерывности обрезки, с одной стороны, и воспитания дерева на слаборослом подвое — с другой. В молодом, естественно растущем дереве преобладают ростовые процессы — плодоносящие побеги развиваются лишь по достижении деревом определенного возраста. Чем старше становится дерево, тем слабее прирастает крона, но зато в изобилии появляются укороченные побеги. Однако между образованием плодоносящих побегов и ростовых существует известное соотношение. Нельзя безнаказанно для жизнедеятельности организма нарушать эти соотношения в сторону преимущественного образования плодоносящих органов. Чрезмерное развитие плодущих веточек без одновременного развития ростовых говорит нам, что мы имеем дело или с больным или начинающим отмирать деревом.

Плодоношение плодовых деревьев — та конечная цель, ради которой садовод затрачивает свой труд и капитал, — время наступления, повторяемость и размеры его зависят от целого ряда условий, которых человек нередко не в состоянии осуществить.

Известно, что урожайные годы чередуются с неурожайными. У косточковых пород периодичность выражена менее резко, у зерноплодных — яблони, груши — хорошие урожаи наступают через год, через два. У разных сортов и далее индивидуумов плодовых деревьев периодичность плодоношения не одинакова. Большую роль играют качества подвоя. Плодовые деревья, привитые на слаборослых подвоях, плодоносят чаще, начинают давать урожаи раньше, но зато и раньше отмирают. Подмечено, что начало и периодичность плодоношения зависят также от густоты размещения деревьев в саду. Борьба с вредителями, зачастую уничтожающими урожаи, уход за садом — обработка почвы и удобрения — при прочих равных почвенных и климатических условиях не остаются, конечно, без влияния как на повторяемость, обилие, так главным образом на качество урожая. Количество зольных веществ, уносимых из почвы плодоносящим садом, колоссально. По приблизительному подсчету с 1 десятины средневозрастного яблоневого насаждения минеральных солей уносится нисколько не меньше того, что уносится с такой же площади, занятой пшеницей. Так, на основании анализов урожая плодов, приростов древесины и листвы, ежегодный расход с 1 десятины такого сада равен: 12,5 пудов кальция, 9,3 пудов калия, 4,5 пуд. азота, 3 пуда фосфорной кислоты. Опыты с внесением минеральных солей в почву, занятую садом, дали прекрасные результаты. Благодаря рациональному удобрению сокращалось число неурожайных лет, повышались размеры урожаев и, наконец, изменялись качества самого урожая.

Огородничество. Огородный промысел распространен от Архангельска до Черноморского побережья. На таком громадном протяжении характер огородной культуры, конечно, не может быт одинаковым. В то время как в губерниях Архангельской, Вологодской, Олонецкой с их коротким 3-месячным летом в грунту выращиваются почти исключительно капуста, репа, редька, брюква, — на Черноморском побережье, в батумском округе, зимуют в грунте рассада кочанной капусты, редька, морковь, петрушка, сельдерей, артишок, картофель, свекла, лук и др. К февралю, например, может быть совершенно готова к отправке капуста. Несомненно, что этот район с проведением железной дороги ожидает блестящая будущность, и он со временем сделается поставщиком ранних овощей на внутренние рынки.

Наибольшего развития огородничество достигло вблизи столиц, крупных городов и фабрично-заводских центров. Площадь огородов под Петроградом, Москвой, Киевом, Одессой исчисляется тысячами десятин, а количество парниковых рам, где выращиваются рассада и ранние овощи, достигает нескольких сот тысяч. Густонаселенные центры, прежде всего, представляют рынок для сбыта, а затем обеспечивают огородников конским навозом, употребляемым ими в таких колоссальных размерах, что из него образуется новая почва. Обследованиями огородного промысла под Москвой и Петроградом установлено, что с удалением от города характер огородных культур, а равно распределение их меняются в значительной степени из-за трудности получения удобрения и навоза. Несмотря на то, что с расширением сети железных дорог для обеих столиц открылась возможность получать овощи из более благоприятных областей юга, однако это не остановило здесь развития огородничества. В некоторых случаях лишь изменился характер культур. Так, например, под Петроградом огурцы первоначально выращивались в грунте, и хотя сырая и дождливая погода лета бывала нередко губительна для них, но зато неудачи одного года покрывались хорошим урожаем следующих лет. С появлением на рынке огурцов из более южных районов грунтовая культура оказалась уже невыгодной, но на смену ей начала сильно развиваться культура в парниках, в которых огурцы выращивают с весны до конца лета. Парниковый огурец, как более свежий, смог, несмотря на повышенную расценку, конкурировать с привозным. Продукты огородничества при их сравнительно невысокой цене являются товаром, обладающим большим весом и объемом, а потому расходы по перевозке их на большие расстояния ложатся большой надбавкой к цене. Так, например, для главнейших овощей — капусты и огурцов — по существующему тарифу ставка с пуда на 100 верст равна 2,5 коп., 200 верст — 5 коп., 400 в. — 9 коп., 900 в. — 18,8 коп. Это значит, что при цене капусты в Полтавской и Харьковской губернии в 15—20 коп. за пуд после доставки ее за 900 верст стоимость капусты увеличивается на 94—125%, не считая погрузку, выгрузку, комиссионные, порчу в пути и пр. Для огурцов, как более дорогого продукта, те же надбавки к цене выразятся в меньшем проценте, а потому мы встречаем привозные огурцы из гораздо более отдаленных районов, нежели капусту. Обращаясь к естественноисторическим факторам огородного промысла, следует указать, что наилучшими огородными землями являются долины рек и заливные луга. Огороды, питающие Москву, расположены в южной части московского уездов на поймах Москвы-реки, тульские огороды — по поймам рек Оки, Упы и Дона, огороды ростовского уезда Ярославской губернии — по берегам озера Неро, многочисленные огороды Костромской губернии — на островах, образуемых Волгой. Связь огородничества с течением рек еще больше в южных, черноземных губерниях, где наряду с неорошаемыми огородами имеется много огородов с искусственным орошением. Особняком стоят бахчевые культуры арбузов, дынь, тыкв в южной и юго-восточной полосе. Для бахчей пригодны лишь свежие, неистощенные предварительной сельскохозяйственной культурой почвы или залежи, что имеет место при наличии свободных земель и известном удалении от крупных центров. В противоположность огородничеству бахчеводство является экстенсивной формой хозяйства.

Распределение огородных культур в открытом грунте определяется их требованиями к теплу. Выше мы указывали, что грунтовая культура огурцов под Петроградом сопряжена с известным риском и почти вытеснена привозом из более южных районов. Из огородных растений наибольшие требования к теплу предъявляют арбуз, дыня, тыква, томат, баклажан, перец и   др. Вообще те овощи, которые выращиваются ради их плодов, более теплолюбивы, нежели корнеплоды и особенно лиственные растения. При помощи различных приспособлений — теплиц, парников, прикрытий и т. д. — явилась возможность получать различные овощи и в более северных районах и даже раньше, чем их получают на юге. Некоторые овощи огородник получает благодаря вышеуказанным приспособлениям буквально круглый год. Вместе с тем парники, защищаемые гряды необходимы для посева и подготовки рассады различных огородных растений, а это в свою очередь позволяет значительно увеличить вегетационный период культивируемого овоща.

Большинство огородных растений имеет двухлетний период развития; таковы — капуста, морковь, свекла и др., но как двухлетники они культивируются лишь на семена. Как овощ, эти растения возделываются один год. Ценность для человека представляют те части растения, которые, будут ли то корни, листья, стебли, соцветия, ростки, содержат в себе запасы пластических веществ — белков, крахмала, сахара и т. д. В экономии растения эти запасы предназначались для питания плодоносящих побегов, которые нередко, как пищевые продукты, не имеют никакого значения. Вообще в огородничестве употребление в пищу растений и их частей в полузрелом состоянии является весьма характерным признаком. Огурец, поспевший для употребления, еще очень далек от своей ботанической зрелости, и зрелый огурец, оставленный на семена, совершенно не годится в пищу. Некоторые растения, как, например, горох, фасоль, кукуруза, должны быть причислены к овощам, если возделываются в полузрелом состоянии в виде лопаточек, початков, и к хлебным растениям, если созревание доведено до конца.

По требованию к удобрению на первом месте следует поставить капустные растения. Обычно их пускают по свежему навозу. Огурцы, корнеплоды, лук сажают на второй и даже третий год после капусты, когда навоз уже перегниет. Это различное отношение огородных растений к питательным веществам почвы позволяет производить чередование культур на одном и том же месте. Такое чередование или, как его называют, плодосмен, предохраняет почву от переутомления по отношению к данному растению. Найдено, что при возделывании в течение ряда лет одного и того же овоща на одном месте, несмотря на удобрение и надлежащий за ним уход, он развивается все хуже и хуже и, наконец, почти вовсе перестает давать урожай. Надо думать, что непрерывная, многолетняя культура создает условия, благоприятствующие появлению вредителей из царства растений и животных, уничтожающих урожаи овоща. Если, тем не менее, наряду с этим мы встречаем огородников, которые целыми десятилетиями непрерывно разводят на одном месте капусту, то это надо объяснить особенностью места. Такие бессменные культуры встречаются на заливных лугах, которые ежегодно по спаде вод покрывались новым слоем плодородного ила. Обработка почвы под огородные культуры производится как упряжной силой — сохой, плугом, бороной и проч., так равно и руками, лопатой, сапой. Способы обработки зависят от характера культуры, качества почвы и климатических условий. На севере с его сырыми почвами, дождливым летом, близкими грунтовыми водами, в целях лучшей аэрации и согревания распространены высокие гряды — до 10 вершков и выше, на юге, наоборот, мы встречаем гряды плоские и даже углубленные, как более удобные для задержания осадков и искусственного орошения. В средней России весьма распространена посадка на гребнях, устраиваемых сохой.

Самое выращивание огородных растений производится или при помощи посева в грунт — корнеплоды, бобовые, тыквенные — или путем предварительной подготовки рассады — капуста, томаты, перец, баклажаны, сельдерей и др. Эту рассаду получают в теплицах, парниках или, как, например, для капусты, на особых защищаемых грядах. Растения, чувствительные к заморозкам, высаживают в грунт по миновании их. После высадки до укоренения растения необходимо поливать и почву прикрыть соломистым навозом или перегноем. В дальнейшем уход заключается в пропалывании сорных трав, двух или трехкратном продергивании всходов овощей, разводимых посевом, рыхлении почвы, окучивании — капуста, томаты, кукуруза и др. — и, наконец, в борьбе с вредителями огородных растений.

Декоративное садоводство. Развитие декоративного садоводства находится в тесной связи с быстрым ростом городов. Деревенский простор и близость к природе не выдвигают так остро необходимости искусственных насаждений, и таковые мы встречаем там лить при усадьбах старых помещичьих имений. Не то в городах с их колоссальной скученностью населения. Городские парки, сады, скверы, бульвары, помимо эстетического наслаждения, которое они доставляют горожанину, необходимы также в целях чисто гигиенических, как резервуары чистого воздуха. Городские самоуправления разных стран уделяют особое внимание делу садостроительства, как средству к улучшению гигиенических условий городской жизни. В Англии и Америке проводится в жизнь даже новый тип городских застроек, так называемые «города-сады». Насколько мы отстали в этом отношении от других государств, показывает следующее сравнение. В Берлине на одного жителя приходится 1,6 кв. саженей садов, в Вене — 1,1 кв. саженей, в Лондоне — 1,22 кв., а в Москве с Кремлевскими садами, открытыми лишь в последнее время для публики, всего тишь 0,1 кв. саженей. Засадка новых садов, бульваров, улиц потребовала большое количество посадочного материала, выращиванием которого занимаются промышленные декоративные питомники. В своей организации декоративные питомники имеют много общего с плодовыми. Различие заключается в разнообразии пород и форм выращиваемых растений, а также в том, что продолжительность выращивания саженцев достигает для деревьев 8—10 и более лет. Для засадки улиц требуются сформированные, высокоштамбовые — до 1,5 саженей и выше — деревья, дабы они не мешали свободному уличному движению экипажей. Вполне сформированные деревья требуются также для садов и парков, в целях создания определенных ландшафтов. В ландшафтном садоводству следует отметить два главнейших стиля — правильный, или классический, и естественный, или английский. Сады первого стиля, заимствованные из античного мира, подверглись некоторой переработке во Франции, почему их и называют также французскими. Особенность этих садов заключается в правильной разбивке насаждений прямыми пересекающимися под острым или прямым углом дорогами, искусственно сформированных и стриженых деревьях, террасировке местности, искусственных водоемах, фонтанах, каскадах и пр. Парки английского стиля дают полную иллюзию естественного ландшафта. Слегка спланированный, но не лишенный характера данной местности рельеф, покрытый куртинами и группами древесной растительности в таких сочетаниях, в каких они встречаются в природе, неправильно, слегка изгибающиеся дорожки, открытые лужайки, естественно расположенные водные пространства, живописно протекающие ручьи, — вот признаки столь характерные для парка английского стиля.

В  заключение скажем несколько слов об экономических особенностях плодового сада, питомника и огородного хозяйства. Основные затраты на единицу площади не особенно сильно варьируют, но вот в чем существенное различие. Затраты на огородничество погашаются очень быстро, доходы от питомника начинают поступать через 4—5 лет, а плодовые сады в первые 10—12 лет не только не возвращают затрат, но требуют все новых и новых расходов, не говоря уже о том, что за этот период продолжают лишь нарастать проценты на затраченный капитал. Таким образом капиталистический характер плодового сада выражен наиболее резко. Что касается оборотных средств, то затраты на рабочую силу являются одной из важнейших статей ежегодного расхода. Длительность и тщательность воздействия на естественноисторические факторы роста — обработка, удобрение, полка, поливка, затенка, непрерывное вмешательство в нормальное развитие растительной особи — все это требует большого приложения рабочих рук. Наиболее трудоинтенсивным предприятием является питомник, затем грунтовое огородничество и, наконец, плодовые сады. По периодам года рабочая сила равномернее всего распределяется на огороде; в питомнике будут два больших максимума, — весной и осенью, при сравнительном затишье летом. В плодовом саду наблюдается меньший максимум весной и больший — в конце лета во время уборки урожая. Труднее установить градации доходности отдельных отраслей садового хозяйства. Если мы возьмем грунтовые культуры, то на первом месте следует поставить декоративные и плодовые питомники, затем огород и, наконец, плодовые сады. Средняя чистая доходность одной десятины питомника колеблется от 300 до 600 руб. и выше, огорода — от 200 до 300 руб. и выше, смотря по районам, для плодовых садов средняя доходность принята 100—200 руб. с десятин, и надо думать, что эти цифры для плодовых садов скорее преувеличены. Вообще, представления об особенной доходности плодовых садов, 500—1000 руб. с десятины, во многих случаях есть результат неправильных бухгалтерских приемов: учитывались лишь результаты отдельных лет и не принимались в расчет погашения единовременных затрат по заложению сада и стоимости ухода в первые годы до наступления урожаев.

В. Эдельштейн.