Сахарные кислоты

Сахарные кислоты — продукт окисления глюкозы и гулозы. Строение их определяется формулой:

НО₂С.СНОН.СНОН.СНОН.СНОН.СО₂Н.

Свободные сахарные кислоты (d, l и r) — сиропообразные жидкости. При стоянии они постепенно выделяют кристаллическое вещество — соответствующую γ-лактонокислоте.

С. Н.